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《素斋制作》

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    对白语言普通话
  • 时间: 2005/12/01 12:47:52 发布 | 2005/12/01 12:47:52 更新
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团升

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中文名素斋制作
地区大陆
对白语言普通话
简介

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“人的确是禽兽之王,他的残暴胜于所有的动物。我们靠其它生灵的死而生活。我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天,人们将视杀生如同杀人。”
———达芬奇
从因果了解吃素的意义现代人流行吃素,其最大的理由是「吃素可以健康」。或许有宗教信仰的人,其理由是慈悲众生,少杀生造业。健康是人人所追求的,笔者希望以佛法和中医的角度,初步探讨生病的原因(目前笔者对佛法与中医仍是初学阶段)。有缘者如明了因果后,不造因,也就不必怕生病。对于过去不明,导致今日体弱多病者,能以佛法的念佛修行和中医的养生之道,来恢复身心健康状态。

一、中医所谓的疾病

中医以「阴阳调和」来说明健康,相对而言,「阴阳失调」即是生病。黄帝内经素问上古天真论:「其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终天年,度百岁乃去。」人毕竟生于天地内,外有六淫(风、寒、暑、□、燥、热)不同节气侵袭致病,内有七情(喜、怒、忧、思、悲、恐、惊)内伤及脏腑,再加上饮食不调、劳累过度、外伤、痰饮、瘀血各种情况都可能致病。现代人处于污染的环境,工作压力过大,也渐出现文明病。以现代医学角度,如寄生虫、细菌、病毒的感染、免疫系统、内分泌系统的失调、甚至农药、化学药剂,都有可能发生病变。现代人只要不生病就好,已谈不上「健康」。

除此之外,中医把致病的原因统称为「邪气」。个人正气不足,外在邪气入侵,正邪相搏决定是否病。古代解剖不发达,相信当时的医生有的修持到有一对X光眼,才清楚五脏六腑位置与大小,也清楚邪气正气在体内之流行。今日有些气功师也具有如此能力。

中医强调「养生」,强调「精气神」、「培元固本」,即是基于「正气足则外邪不侵」这个观念。大部分的人所谓「健康」,也仅止于「肉身」和「气身」的健康而已。

二、佛法所谓的疾病

佛教认为病是因为因果业障现前。每个人都有因果业障,但只有破坏到精神,气身,或肉体时才称为病。相信在佛菩萨眼中,凡夫身心皆病。有些人吃遍中西药皆看不好的病,一学佛就不药而愈。这种一般无法解释的奇迹,从佛教的因果观点,就很容易解释。因果虽不能改变,却可藉由学佛功德,偿还因果的债,最后消弭这个因果,病自会好转。但肉体器官的损坏,便较难恢复,故佛教把肉身视为「臭皮囊」,肉体毕竟不是「金刚不坏之身」。

三、以佛法观点看吃肉,杀生引起的病

(一)吃肉可能引起的病:

例如肝硬化,肝癌,可能是贪吃猪肝或其他生物,在精神上引起细胞病变。体弱多病,可能是贪吃水产生物如鱼虾等,在精神上引起正气不足,邪气入里。虽然吃肉并非杀生,但精神层次上易累积而成为邪气(业障),轻则延至来生才造成疾病,重则今世成为不治之症或车祸意外。

(二)杀生可能引起的病:

通常长年头痛,如果不是头部血管病变或血压过高的生理现象,就有可能是造太多杀业引起。有人年轻时杀鸡宰鸭,老年便长期吃头痛药。其他较严重的因果,轻则中风、慢性癌症、精神失常、骨髓再生不良、自体免疫疾病等;重则车祸、半身全身瘫患、急性癌症、精神错乱等治不好的病。一般可能是来自过去生的问题。再更严重的因果业障,也可能延至来生。佛教讲「正业」,即是少从事杀生事业,以避免种下业因。

上述之病一般指久病不愈之病。精神层次引起肉体器官功能的损坏,虽然学佛修行可解除精神层次的障碍,但肉体仍须靠药物时间来调养恢复。

四、菩萨畏因,众生畏果

中医或现代医学对于单纯的气身,肉身疾病已有良好的治疗方式(如气功、针灸、中药、西药、开刀等)。但对于精神的处理仍处于摸索阶段(如精神科处理精神分裂、失常、幻听,近日又有催眠处理恐惧之个案等)。精神层次问题,让人恐惧而诉诸于神坛、符咒、巫术、求神问卜、通灵算命。有时有效,有时无效,或者几个月几年有效,而后忽然车祸、暴毙、或问题重现。其它宗教有能力者,则利用「神迹」解决问题,广招信徒,也是或有效,或无效,但人多迷于不可思议的力量。而学佛者就懂得问题可能是因果业障,懂得自我忏悔,懂得念佛回向,懂得勿再造新的恶因,懂得从五戒十善,贪嗔疑慢疑修起,虽然不是百分之百有效,但这才是真正化解问题,而非逃避问题。一般人病急就乱投药,找偏方,问神明,以求有效就好,殊不知更大的果报在后头。

好的医生治「未病」,强调「养生之道」。深知因果的修行者「畏因」,故强调「消业障,了因果」,常保「慈悲喜舍」之心,在心地上下功夫。学佛人如能「身心调适」,相信不会有什么大病,即使过去因果业障现前,也能坦然面对。一个修行人常现病容,以「挑众生业障」为由,这也不对,表示其未「上求佛法」,只想「下化众生」,渡众生愈多,功德愈大(?)心态有所偏差。(如果修行要示现病容,地藏菩萨定是满脸病容)。好的医生自身正气十足(这样他才了解健康),真修佛法者,即使偶有病态,应是不久而愈,自心能圆满自在。

五、众生的病,便是菩萨的烦恼

吃素可保身体健康,学佛才能保心灵健康。希望常年身体病痛者,可来学佛,以期在佛法上得大利益。而我相信,学佛方法正确可以又健康,又法喜,身心舒泰,深信佛菩萨,自然正气十足,百邪不侵,众生的病,便是菩萨的烦恼。

至于学佛学的体弱多病,诸事不遂,相信是方法上有问题,或心态不对,有所贪求,应请教高僧大德或善知识,调整修行方法,身体的毛病,该看医生时还是得看医生。千万勿执着迷信,非得「名僧」开示才是佛法,大寺大庙的法会才有利益,神通广大的上师才能皈依。

希望学佛者能从因果了解吃素的意义,而非执着「学佛一定要吃素」的教条,这样才是「有智慧的学佛」。
星云大师谈吃素心得
李:请问大师,您吃素几年了?

大师:我自己从出生下来到现在都是素食者。我从小生长在乱世里,家乡经济非常落后,在粮食极为短缺的当时,我吃过麦渣餬粥,我以地瓜当饭,每天三顿,吃得都怕了起来。十二岁出家后,寺里仍是以稀饭代替乾饭,经常一个月吃不到一块豆腐,或一些素菜。有些豆腐渣我们拿到锅里去炒炒,如果没有柴火,就放在外面晒晒,连麻雀也来吃,甚至留下大小便,所以吃到里面常常有虫蛆,不过总好歹也有点咸味。

很多年都是这样过去的,也没生多大的病。我在想,大概是我们每天吃饭前都要念供养咒,有佛祖的加持保祐吧。

李:现在素食似乎已经慢慢变成一种流行文化,其涵盖范围除了中华文化圈,也延伸到欧美国家。能不能请大师谈一下素食文化。

大师:现在举世流行素食文化,很多人藉助素食来保健、美容。根据医学研究,素食有益身体健康,而且可以培养耐力,养成温和的性格。一些吃素食的老和尚,他们每天早起到晚,整天莫不精神奕奕,究竟原因何在?素食最主要的是长养慈悲心,从心灵的净化来减少瞋怒,达到内心的安然、祥和。

对於西方素食文化,据我所知,在美国有一个市区只准卖素的不准卖荤的,他们也不是佛教信徒,全然是基於健康的立场而推广吃素。

佛教虽然是最早倡导素食,但是最初佛陀时代并非素食,因为当时是靠「沿途托钵」的方式乞食,信徒给甚么就吃甚么。中国佛教之所以提倡吃素的原因有二:

儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。
佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。
另外有人说,植物也有生命,也有感情,若说不杀生,应该既不杀动物,也不杀植物才对。其实植物的生命是「生机」,生长的机能的意思,跟生命不同。生命是「有心」,你看猪,马、牛、羊要被宰杀的时候,会产生恐惧;而植物是「无心」,虽有生死的反应,但没有苦乐的感觉。所以杀生的界定,在於是否「有心」与「无心」。

吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。

吃素令人慈悲幸福
李:吃素,除了帮助身体健康外,还有甚么好处?

大师:你看现在目前一些人吃荤吃肉,吃出很多的花样来,甚么活鱼三十吃、海鲜十吃等等变态的吃法,就会让人养成变态的心。

有时父母带小孩子出去玩的时候,都会弄些小螃蟹小鱼给孩子玩,有的会把鱼倒掉起来,有的将螃蟹壳剥开,一直虐待到死。这会让孩子从小就不尊重生命,不知生命可贵,将来长大以后对人也会不尊重,甚至杀人之类的恶行都会引发出来。

佛教并不鼓励人一定要吃素,但却主张不要杀生,可以买现成的来吃,但自己不要去杀生。父母教导孩子,从小就要养成其尊重生命的可贵,爱惜小生命、小动物的习惯。

所以我是觉得,今天的家庭教育首先要孩子尊重生命,让儿童爱惜生命,对未来的社会风气才会改善。

李:在一篇杂誌的研究报告甚至指出:如果世界上每个人吃素的话,世界就不会再闹饥荒了。大师您的看法如何?

大师:我吃素几十年来,深刻觉得吃素的人比吃荤的好。吃素的人会慢慢减轻杀业,现今台湾的杀业好重,我都觉得很忧心。现在的社会,猴脑蛇胆生吃活烧,如此杀生造业,社会风气怎么会善良美好呢?

李:对於不同的宗教背景、不同地域的人,就会产生不同的饮食文化。比如说回教徒不吃猪肉、印度教不吃牛肉等等,对於素食在不同宗教文化之间的差异性,在此请教大师的看法。

大师:素食与宗教之间,本来就很难统一。不过我觉得,基本上各宗教要能做到尊重生命、爱惜生命进而保护生命。

李:有很多人本来学佛很精进,也吃素,最后听说密宗可以吃肉,於是就学密去了。问他为甚么去学密宗,他说学密宗很好,可以吃肉,可以即身成佛!

大师:以前青藏高原不能种植蔬菜,对外交通封闭,在这种不得已的情况下,只好以肉类为食。不过现在台湾素食文化普遍发达,应该可以改为吃素。不要藉口说修密宗,就可以吃肉。我觉得那是不当的。

吃素首重心清净
李:如果不是真的很习惯吃素,是不是有循序渐进的一种方法,像是有些人就吃肉边菜或是吃三净肉之类的,这两种饮食方式能不能请大师讲解?

大师:妳讲得很对。为了以渐进的方法来吃素,可以选择初一、十五日,或六斋日吃素,或平日只吃肉边菜、三净肉也可以。

肉边菜: 像禪宗六祖惠能大师顿悟之后,为了避开四处争夺衣钵的人,在猎人队中藏身了十五年之久。逢到猎人们把打来的野兽升火煮食的时候,惠能大师就到荒山野谷找些可以吃的树叶、野菜回来,放在锅里煮;人家笑他有肉不吃,他就说:「我只吃肉边菜!」因此,惠能大师才是真正懂得吃素的意义,真正懂得修行的人。所谓真正的慈悲,不一定是在形式上吃甚么,不能吃甚么,素食的意义是不断大悲种,因此,学佛不只是吃素而已。
三净肉: 没有见到杀生、没有听到被杀声音、不是特地为我而杀,这就叫做「三净肉」。
李:我有些朋友,开始吃素之后,只要闻到肉味的时候,他们的头就会觉得发臭发昏,怎么会这样子?

大师:因为他不习惯了。例如,我有一次到日本,信徒煮一碗麵给我吃,一吃,哎呀!腥味难闻,怎么会有如此腥味?不过由於是信徒特别辛苦招待的宴客,於是我就闭住气把麵硬是吞进肚子。后来我才知道,日本人有个习惯,会把小鱼熬成的酱油和在麵里调味。我这样有罪过吗?我相信我不是吃荤,我还是吃素。

有些人吃素,一定讲究所使用的锅盘都没煮过肉类,这是不对的想法,吃素不是作怪。我觉得心中清净才是最重要。所以我们吃素的人,千万不要造成别人的麻烦与负担。

李:许多加工素食食品都做成像鸡鸭鱼等样子,对於这样的吃素方式,大师有没有甚么意见?

大师:对於一些人把素菜製作成荤菜的样子,我也曾一度觉非常反感,总认为吃素是为了长养慈悲心,如果以吃荤的心理来吃素,并不究竟,所以我每次看到餐桌上有素鸡、素鸭、素鰻、素肉、素火腿、素乌鱼子等,都一概拒吃,但有一天,我看到信徒爱吃不已的样子,突然想到:初入佛门的人一时之间无法革除宿习,所以有这种需要,只要我自己心里面没有鸡鸭鱼肉就好了,何必要厌恶呢?

所以这样的呈现方式可以不用管他,不过有些素菜过分把菜做成像荤的味道,这个就没有必要了。

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  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
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