v

您的位置:VeryCD图书教育科技

图书资源事务区


《食品化学:科学图书馆化学先锋》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类科普
    出版社上海科学技术文献出版社
    发行时间2011年01月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2016/06/08 18:14:39 发布 | 2016/06/08 18:32:18 更新
  • 分类: 图书  教育科技 

ccyyf

精华资源: 368

全部资源: 374

相关: 分享到新浪微博   转播到腾讯微博   分享到开心网   分享到人人   分享到QQ空间   订阅本资源RSS更新   美味书签  subtitle
该内容尚未提供权利证明,无法提供下载。
中文名食品化学:科学图书馆化学先锋
译者王中华
图书分类科普
资源格式PDF
版本扫描版
出版社上海科学技术文献出版社
书号9787543945845
发行时间2011年01月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

IPB Image

内容介绍:

饮料美酒,零食小吃,美食大餐无一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟对它们了解多少,我们每天吃的食品中到底含有哪些成分呢,就让《食品化学》这本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是在一个多么偶然的机会下发现的,古罗马的面包师傅又是如何用白垩粉和牛饲料给面包掺假的。食盐中为什么要加碘?防腐剂到底是什么东西?什么是绿色食品?可口可乐里面到底含有什么神奇的原料?这些问题就让《食品化学》来一一为你解答。

作者简介:

大卫·E.牛顿博士(David E.Netwon Ph.D)从事数学和物理学教学13年。在美国塞勒姆州立学院(Salem State College)担任化学和物理学教授长达15年。在旧金山大学职业技术学院任兼职副教授10年。他著作颇丰,已出版的达400多部。这些著作中包括教材、百科全书、教师参考书、研究指南、普及读物、还有其他类型的教育材料。牛顿博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》与《干细胞研究》两本书,还为莱纳·斯鲍林(Linus Pauling)、詹姆斯·沃森(James Watson)和弗朗西斯·克里克(Francis Click)出版了传记。

备注说明:

书籍来源于网络,转载于网易博客,更多书籍可到百度搜索 ntccy2009博客 查找资源自行下载 请支持正版!

内容截图:

IPB Image



目录

前言
简介
1.食品加工的历史
从熏乳齿象到腌猪肉
食品添加剂:优点和挑战
美国的食品立法历史
哈维·华盛顿·维莱(1844—1930)
保尔·卡勒(1889—1971)
食品法和食品立法方面的优点和问题
2.食品添加剂
防腐剂
尼古拉斯·阿佩尔(约1750—1841)
营养添加
沃尔特·诺曼·霍沃思(1883—1950)
市场促销
食品添加剂的相关法律
食品添加剂的安全问题
3.合成食品
最成功的合成食品:汽水
汽水及其营养价值
有热能的甜味剂
合成甜昧剂
艾拉·雷姆森(1846—1927)
阿斯巴甜糖
安赛蜜、三氯蔗糖和纽甜
环磺酸盐和阿力甜
盂山度公司
合成脂肪
公共利益科学中心
4.转基因食品
生物技术的历史
重组DNA的相关研究
基因植入技术
转基因产品
因戈·伯特利科斯(1933—)
针对转基因食品的论战
对人类健康的威胁
对环境的影响
法律问题
5.食品诱发的疾病及食品辐照
食品诱发的疾病及预防措施
托马斯·威利斯(1621—1675)
美国食品相关疾病的发展趋势
食品相关疾病的预防措施
食品安全的管理措施
美国食品安全情况调查
进口食品的安全问题
辐照食品能解决问题吗?
塞缪尔·凯特·普雷斯科特(1872—1962)
食品辐照的方法
对于辐照的争论
公众对辐照食品的态度
6.有机及天然食品
渐受青睐的有机及天然食品
伊娃·巴尔弗女勋爵(1898—1990)
艾伯特·霍华德爵士(1873—1947)
有机食品的成本
有机食品:消费者的选择
对有机食品及有机种植技术的质疑
结语
译者感言

正在读取……

这里是其它用户补充的资源(我也要补充):

暂无补充资源
正在加载,请稍等...

点击查看所有43网友评论

 

(?) [公告]留口水、评论相关规则 | [活动]每日签到 轻松领取电驴经验

    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。