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《餐饮店盈利的16个关键》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类管理
    出版社孙闯
    发行时间2013年06月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2015/12/22 20:17:37 发布 | 2016/03/18 17:58:39 更新
  • 分类: 图书  经济管理 

dudaodao6969

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中文名餐饮店盈利的16个关键
作者孙闯
图书分类管理
资源格式PDF
版本扫描版
出版社孙闯
书号9787545422955
发行时间2013年06月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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主编推荐

孙闯编著的《餐饮店盈利的16个关键》将为大家揭晓餐饮店盈利的秘诀,并提供一些参考意见。本书从科学、简单、实用的角度出发,为对餐饮业感兴趣的朋友们详细介绍了餐饮店盈利的16个关键秘诀,其中包括店铺选址、店面设计装修技巧、员工管理、成本控制、厨房管理、危机管理、营销宣传、品牌打造等实际性问题。本书用真实的案例、简洁的语言,为从事餐饮行业者提供了一些简便易行、操作性强的盈利妙招。希望在本书的帮助下,你可以顺利地解决开店过程中遇到的问题,让你的餐饮店成为一家盈利的旺店。

内容简介

“民以食为天。”餐饮业注定是一个永不衰落的行业,也是中小投资者进行创业的不错选择。
想开一家餐饮店吗?想让盈利*大化吗?孙闯编著的《餐饮店盈利的16个关键》来帮助您!
从餐饮店的选址到店名的设计,从店面的经营到店铺的管理,我们不仅为您介绍开店的全流程,还为您全面解析餐饮店盈利的秘密。相信在《餐饮店盈利的16个关键》的指导下,再通过自身的实践与思考,您会逐步打造出一部属于自己的赚钱机器。

内容截图

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目录

盈利关键1
没有不赚钱的餐饮店,明确目标才能成功
餐饮业的定义与分类/2
餐饮业的特性早知道/5
餐饮业常用的经营理念/7
餐饮店商标注册流程/9
餐饮店的申请与注册流程/10
餐馆投资的基本分析流程/13
准确认识自己,瞄准市场才能成功/14
盈利关键2
准确的定位与评估――餐饮店赚钱的根本
选择X佳创业模式,做X赚钱的餐饮店/18
面积产能分析,注重容量与效益的关系/20
融资渠道很关键,资金才是王道/22
税费问题不可忽略/25
在装修、布局的小细节中彰显特色/26
打造独具一格的开业庆典/29
盈利关键3
把握盈亏的第一因素――选好店址事半功倍
黄金店址选址的基本原则/34
不同地点的具体分析/36
如何对商圈进行评估/38
租赁店面有技巧/40
巧妙盘店促开张/43
根据地段选择餐厅种类/46
餐饮店选址的注意事项/47
盈利关键4
亮处你的“特色菜”――用招牌饮食留住顾客
打造特色菜,诱惑顾客挑剔的味蕾/52
洞悉当代餐饮业的流行理念/55
餐饮店的新贵――农家菜/57
匠心独具的创新,让餐馆顾客盈门/59
菜品如何迎合消费人群的口味/62
中西合璧抓住消费者的“胃”/64
盈利关键5
美味无可替代――让菜肴自己说话
美味菜品也要符合餐饮店特色/68
注重创新菜品质量,把握餐饮店生命线/70
原材料质量的合格标准与检验/71
菜品原料的质控管理/74
匠心独运的配菜让你的餐馆更出彩/77
食品烹调过程的质量控制/80
让色彩为菜品增光添彩/82
盈利关键6
好菜单就成功了一半――小菜单中的大学问
重视菜单的作用,做好“第一推销员”/86
菜单的种类和特色/88
抓住菜单设计的小细节/91
菜单调整的小技巧/93
遵循原则,确定菜品合理价格/96
巧妙定价,让顾客满意消费/98
盈利关键7
不可复制的员工――选择X优秀的人才
招聘X佳厨师,提升菜品质量/102
制定公平合理的薪酬制度/104
留住优秀店员的方法与技巧/106
批评店员要讲策略/109
巧妙处理店员之间的矛盾/111
员工奖励评估标准及方式/114
盈利关键8
缺了胡萝卜整不出酒――建立完善的采购、仓储管理
建立完善的餐饮店采购制度/118
科学制定原材料采购流程/121
成功采购的若干技巧/124
加强原材料的储存管理/126
厨房设备的采购与维护/128
o订货的规定与技巧/132
各种食品的储存方法/134
盈利关键9
严守餐饮店“生弧线”――后厨管理不可马虎
马虎不得的厨房组织结构/140
协调好前厅与后厨的关系/143
菜品制作流程的控制/146
厨房的安全管理/148
厨房岗位设置与人员分配/150
厨房作业的卫生标准/153
厨房设备清洁要点/155
盈利关键10
服务改变味觉――优质服务才能见效益
服务也要讲创意:匠心独具的差异化服务/160
点菜的技巧/163
餐馆服务质量的“黄金标准”/166
上菜、分菜环节要熟练有序/169
通过贴心服务,让消费者感到温暖/172
服务中的忌讳要小心/174
不可或缺的送客服务/177
盈利关键11
突破营销瓶颈――将顾客“抓”进餐饮店
推行个性化宣传策略/182
做好广告宣传,让餐饮店发展如虎添翼/184
菜品展示:X简单直接的宣传方式/187
折扣优惠宣传X能打动消费者的心/190
X具人气的宣传方式――现场餐饮活动宣传/193
促销宣传时应把握的基本原则/195
突破餐饮经营的瓶颈,迎顾客进门/198
餐饮营销学中的“EvenL”/200
寻找适合目标顾客群的有效促销方法/203
学人之长:明示菜品的营养成分/206
体验式营销:让你的餐饮店顾客盈门/208
外观推销:使用统一器皿曾强菜品外观美感/210
情感营销:唤起顾客需求的X有效策略/213
盈利关键12
开源也要节流――降低成本才能积累财富
精打细算:从事餐饮业的基本要求/218
巧妙节约前期投入成本/220
清楚需要哪些账簿,做个记账高手/223
分析成本利润,降低投资风险/226
人力成本的控制策略/229
杜绝厨房浪费有妙招/231
盈利关键13
安全警钟放心头――不容忽视的安全管理
餐饮店防火常识/236
餐饮店防盗窃常识/238
餐饮店防抢劫常识/240
餐饮店如何防止食物中毒/243
如何防止意外事故的发生/246
盈利关键14
危机管理――妥善处理餐饮店各类矛盾
防患于未然:餐馆的危机管理/250
时刻准备应对突发事件的发生/252
明智处理合伙人之间的矛盾/257
处理顾客投诉的艺术/259
人治与法治并重,将制度建设应用于危机管理/263
盈利关键15
让财富追赶你的步伐――餐饮店品牌的梳树立和发展
让餐馆名字成为金字招牌/268
打造餐饮店特有的品牌影响力/271
餐饮业与广告的联姻/274
餐饮业公关策略/277
在激烈竞争中了解对手的动向/280
在竞争中扩大经营的策略/283
在竞争中经营成功的关键/285
盈利关键16
做追逐财富的舵手――如何成为X优秀的店长
餐饮店店长的定位/290
餐饮店各岗位的岗位职责/293
员工招聘的注意事项和对应聘人员的筛选技巧/297
成熟的餐饮店店长要有成熟的心态/299
日常经营,是利润为先还是质量为先/301

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。