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《炫酷冰饮·冰点·冰激凌》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社青岛出版社
    发行时间2012年8月1日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/11/21 20:51:17 发布 | 2013/11/21 23:04:47 更新
  • 分类: 图书  其它图书 

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中文名炫酷冰饮·冰点·冰激凌
作者王森编
资源格式PDF
版本扫描版
出版社青岛出版社
书号9787543686106
发行时间2012年8月1日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容介绍

冰饮、冰点、冰激凌等冰品并不仅仅是夏天的专属品。现代人工作节 奏快压力大,导致体内“火气”较大;冬天暖气和空调的使用使人体内的 “热气”大量积聚。冰品有益于“灭火降热”。 《炫酷冰饮冰点冰激凌》由王森主编,《炫酷冰饮冰点冰激凌》倾情 奉献40款清凉冰饮、40款酷爽冰点、80款超炫冰激凌,详细的步骤图解, 让冰品菜鸟轻松变身时尚达人。

作者介绍

王森,王森烘焙西点西餐技师学校创办人,亚洲著名烘焙大师,森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监,中国烘焙西点国家级裁判,中国焙烤协会专家组专家,苏州森派食品有限公司创始人,他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。

内容截图

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目录

Part1 做冰品,材料要自备
自制冰品所用工具
1.机器类
2.杯碗盆类
3.勺、量杯类
4.模具类
5.其他类
自制冰品所需原料
胶类原料
粉类原料
糖类原料
蛋、奶、巧克力酱类原料
果酱、果汁类原料
浓缩西瓜汁
酒类原料
蜜饯、糖果类原料
罐头类原料
香料、茶类原料
坚果及其他原料

Part2 绿色健康,自制冰配料(8大类38款)
豆、奶、咖啡
豆浆
特调炼奶
浓缩咖啡
牛奶碎冰
打发奶泡
打发鲜奶油
茶水、糖水
红茶水
香芋味奶茶
绿茶味奶茶
糖水
绿茶糖水
桂花糖水
红糖糖水
果酱、汤汁
芒果酱
芒果哈密瓜果酱
蓝莓果酱
焦糖酱
红豆汤
紫薯汤
粉圆(圆子)
原味粉圆
红薯粉圆
紫薯粉圆
绿茶粉圆
珍珠粉圆
芒果粉圆
小西米
凝胶
泡吉利丁
泡吉利丁片
果冻、布丁
水晶透明果冻
绿茶果冻
咖啡果冻
桂花果冻
酸奶布丁
焦糖布丁
豆花
水果、甜品
装饰水果的切刀方法
水果沙拉
蜜红薯
制冰、挖冰激凌球
手工制冰
挖冰激凌球

Part3 时尚冰饮,透心清凉(8大类38款)
冰红茶
酸奶咖啡冰红茶
炼乳冰红茶
草莓冰红茶
橙汁冰红茶
菠萝冰红茶
奶油冰红茶
芒果冰红茶
冰果汁
果冻鲜橙汁
蜂蜜鲜柠檬汁
青葡萄果汁
石榴柠檬果汁
苹果柠檬汁
百香果可乐果汁
冰咖啡
焦糖咖啡冰饮
酸奶布丁冰咖啡
巧克力冰咖啡
冰牛奶
黄桃冰牛奶
红石榴冰牛奶
香蕉猕猴桃冰牛奶
绿茶香草冰牛奶
香蕉绿茶冰牛奶
草莓冰牛奶
Part4 花样冰点,酷爽一夏(7大类46款)
Part5 冰激凌,超炫诱人(7大类80款)
冰品制作知识点索引

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    小贴士:
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