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《热销面包》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社中国纺织出版社
    发行时间2011年1月
    语言简体中文
  • 时间: 2013/10/24 20:37:47 发布 | 2013/10/24 22:56:33 更新
  • 分类: 图书  生活 

azqwerty

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中文名热销面包
作者松原裕吉
译者杨鸿儒
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社中国纺织出版社
书号9787506470520
发行时间2011年1月
地区大陆,日本
语言简体中文
简介

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内容简介:

想要做出吃又好看的面包,就必须具备扎实的技术基础和灵活的创新意识,只有这样,才能用自己的作品抖动别人。

备注说明:不能下载的白盘同学,可到电驴主站本资源页面“用户评论”1楼的网盘地址自行下载。

内容截图:

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目录

从“面团”展开
配料最丰富的面团
布里欧修面团的展开
贝比特
巧克力可可酥饼
肉桂贝内甜圈
伴侣
花香布斯托克
最朴素的面团
法国面包面团的展开
硬皮牛角面包
布列塔尼芝麻奶油面包
达尔托面包
最细致的面团
牛角面包面团的展开
南瓜馅饼
焦糖苹果面包
多汁面包
鹰嘴豆白面包
特别制作的面包
1 蛋白酥皮
2 奶酪泡芙
3 女巫
4 拉斯克
用布里欧修面团做游戏
橘子月亮
软木塞
草莓蛋卷
多洛贝吉内
香蕉挞
紫花豆布朗峰
杰出的面包
百香果面包
用牛角面包面团做游戏
杂志
大黄挞
蝴蝶“舞娘”
竹笋
黑松露
日式面包
史托兰(德国甜面包)
努力就会成功

从“制法”开始
1波兰法
2直接法
3中种法
4自体水合法
5低温长时间发酵法

从“种”开始介绍
1 柠檬种
2 酸奶种
3 有机酵母
4 葡萄干种
5 苹果种

玩“造型”游戏
花朵
回飞棒
方块
贝壳
眼镜
老虎王冠
蜗牛

玩“和风”游戏
香氛面包
黑罂粟子面包
尊贵
“黄豆粉”巧克力面包
黑蜜牛奶面包

在欧洲乡村发现的既古老又新潮的
酵母点心
多杜面包
越南面包
贝司蒂司

走在潮流前端——追求梦想中的咖啡厅面包
扇贝开放式三明治
羊奶奶酪乳蛋饼
顶级面包
决定面包风味的13种面粉活用法
关于法式糕饼屋的热门话题
洋果子的基本材料研究香料和食用色素

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。