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《吐司面包的烘焙技术》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社台湾东贩股份有限公司
    发行时间2009年4月
    语言繁体中文
  • 时间: 2013/10/06 10:11:47 发布 | 2013/10/07 22:49:59 更新
  • 分类: 图书  生活 

azqwerty

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中文名吐司面包的烘焙技术
作者旭屋
译者曾鑠惠
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社台湾东贩股份有限公司
书号9789621440341
发行时间2009年4月
地区台湾
语言繁体中文
简介

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内容简介:

《吐司麵包的烘焙技术》针对各店的“方型吐司”,山型吐司,以彩色图片页面加以介绍,其后的黑白图文页面则是对於吐司的配方、制法及想法等予以解说。此外,书末另有适合制作吐司的麵粉、之记载。请一并加以配合参考。书中的配方是依照麵包制作百分比法予以标示。(麵粉为100%其餘材料对麵粉的比例计算)制法是根据各店的标示说明加以记载。麵包的配方及制法是平成19年採访时的资料。依据季节及气温的变化,配方及制法都会有所修正。

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内容截图:

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目录

方型吐司
慕修麵包
卡蕾吐司
方型吐司
法国糕点·法国麵包
吐司
黄金叶司
方型吐司
上等吐司
白神鲜奶油吐司
方型吐司
Sugamo吐司
吐司
伊凡麵包
吐司
方型吐司
全麦吐司
法国糕点.法国麵包
黑糖方型吐司
黑糖吐司
红麴吐司
布里欧吐司
.........
核桃焦糖吐司

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