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《酱汁:健康的私厨留言·彩图版》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社四川科学技术出版社
    发行时间2011年12月
    语言简体中文
  • 时间: 2013/07/13 00:27:10 发布 | 2013/07/13 00:38:03 更新
  • 分类: 图书  生活 

古代青年

精华资源: 1822

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中文名酱汁:健康的私厨留言·彩图版
作者张克勤
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社四川科学技术出版社
书号9787536473294
发行时间2011年12月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容介绍

《酱汁:健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发,详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项,如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用,以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一,内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力,以及各种香草、香辛料等。

本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品,如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品,书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量,以及制作工艺、难易程度等,对读者具有很强的指导意义。

网盘地址在评论1楼。

内容截图

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(点击图片查看原图)



目录

第1讲 家制酱汁的常用工具及注意事项
第2讲 家制酱汁的常用原料
第3讲 蔬果酱的制作
白兰地胡萝卜酱
草莓酱
草莓无花果酱
柠檬酱
梨子苹果香橼酱
无花果柠檬酱
~~~
第4讲 佐餐调味酱
白沙司
话梅酱
鸡汤沙司
芒果调味酱
辣味番茄调味酱
奶油沙司
南瓜调味酱
柠檬酸橙调味酱
苹果调味酱
~~~
第5讲 芝士与沙拉
香草黄油芝士
核桃黄油芝士
蜂蜜黄油芝士
蓝莓黄油芝士
巧克力黄油芝士
草莓奶油芝士
蜂蜜奶油核桃芝士
蜂蜜橙汁奶油芝士
~~~
第6讲 果冻
苹果姜汁果冻
红醋栗果冻
苹果香草果冻
葡萄冻
第7讲 腌渍蔬果与汤料
腌蛋
腌洋葱
腌渍柠檬
腌洋李
番茄汤料
海派罗宋汤
乌克兰罗宋汤
鸡汤料
鱼汤料
风味卤肉汁
牛肉汤料
蔬菜汤料
玉米浓汤
橄榄油浸辣椒
后记

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