v

您的位置:VeryCD图书生活

图书资源事务区


《最详尽的甜点制作教科书》全彩版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社河南科学技术出版社
    发行时间2010年10月
    语言简体中文
  • 时间: 2013/07/03 08:10:31 发布 | 2013/07/05 04:10:29 更新
  • 分类: 图书  生活 

yu20078

精华资源: 996

全部资源: 996

相关: 分享到新浪微博   转播到腾讯微博   分享到开心网   分享到人人   分享到QQ空间   订阅本资源RSS更新   美味书签  subtitle
该内容尚未提供权利证明,无法提供下载。
中文名最详尽的甜点制作教科书
作者川上文代
译者书锦缘
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本全彩版
出版社河南科学技术出版社
书号9787534945878
发行时间2010年10月
地区大陆
语言简体中文
简介

IPB Image

内容简介:

完美打造各款蛋糕的基础面团或面糊,让极致口感事半功倍!
巧妙的装饰ideas+制作中的贴心tips+帮你偷懒省事的points,让甜点制作变得省心、省时、更省力!!
家庭甜点的饕餮大餐就在这里,让感官和心灵共同感受不一样的烘焙世界吧!
每款甜点都配有最详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节,一气呵成!
本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求,一一进行了细致的讲解。相信你做出的甜点也一定会:酥松的入口即化,松软的湿滑细腻!再加上甜点大师的装饰创意,绝对让你的DIY甜点大放异彩!每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整,并且经过了大量的尝试和验证,从下一秒开始,爱上烘焙的你就是甜点达人!

【白盘用户可到电驴主站(www.VeryCD.com)本资源用户评论区一楼处获取下载链接】

内容截图:


IPB Image



目录

前言 2
第1章
制作糕点的基本技巧 7
基本技巧①计量 8
基本技巧②过筛 9
基本技巧③打发、混拌 10
基本技巧④挤花 12
基本奶油馅及酱汁的做法 13
第2章
海绵蛋糕&奶油蛋糕 15
基本面糊① 海绵蛋糕体面糊 16
法式草莓蛋糕 27
法式摩卡蛋糕 31
圣诞木柴蛋糕 35
法式覆盆子圣诞蛋糕 39
德国黑森林蛋糕 43
洋梨夏露蕾特 47
基本面糊② 奶油蛋糕面糊 50
吉涅司 55
栗子库克洛夫 59
大理石蛋糕 63
香橙周末蛋糕 67
第3章
挞皮&派饼 71
基本面团③ 挞面团 72
2种基本挞饼 81
2种水果挞 85
2种迷你挞饼 89
基本面团④ 派面团 92
长形苹果派 103
糖霜杏仁奶油派 107
皇冠杏仁派 111
南瓜派 115
第4章
泡芙&可丽饼 119
基本面团⑤ 泡芙面糊 120
圣多诺黑香醍泡芙 125
雪片泡芙鲜奶油蛋糕 129
修女泡芙 133
基本面团⑥ 可丽饼面糊 136
2种千层蛋糕 139
布列塔尼可丽饼 143
橙香火焰可丽饼 147
第5章
蛋白霜&舒芙蕾 151
基本面团⑦蛋白霜 152
2种蛋白霜点心 157
蛋白霜糖&棉花糖 161
基本面团⑧舒芙蕾面糊 164
3种舒芙蕾 167
第6章
巧克力&冰点&
烘烤点心 171
轻松地完成巧克力的调温吧 172
欧培拉蛋糕 173
马郁兰蛋糕 177
巧克力布朗尼&岩浆巧克力蛋糕 181
2种布丁 185
黑醋栗镜面蛋糕 189
酸橙舒芙蕾冻糕 193
2种果冻 197
巴斯克蛋糕 201
布列塔尼酥饼&罗伦丹焦糖杏仁饼 205
饼干糖果屋 209
第7章
简单糕点 213
焦糖布丁 214
焦糖爆米花 215
薄煎饼 216
焦脆米香棒 217
焦糖朗姆香蕉 218
大理石起司蛋糕条 219
腊肠型巧克力 220
猫舌头 221
杏仁瓦片饼&椰子脆饼 222
粉红饼干搭配沙巴雍酱汁 223
· · · · · ·

正在读取……

这里是其它用户补充的资源(我也要补充):

暂无补充资源
正在加载,请稍等...

点击查看所有50网友评论

 

(?) [公告]留口水、评论相关规则 | [活动]每日签到 轻松领取电驴经验

    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。