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《厨房新手做菜秘笈》全彩版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社台湾广厦出版集团
    发行时间2007年02月
    语言繁体中文
  • 时间: 2013/06/07 16:45:48 发布 | 2013/06/09 02:17:15 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名厨房新手做菜秘笈
作者海歌
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本全彩版
出版社台湾广厦出版集团
书号9789861300849
发行时间2007年02月
地区台湾
语言繁体中文
简介

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内容简介:

首创“最方便查阅浏览”的料理秘诀,100种食材&新手做菜入门教材,首度公开“不懂却又不好意思问”的烹调问题。采购!学做菜一定要会的基本常识!食材不一样,调味料下锅时间差水多?本书将教您煎鱼不粘锅、切肉片不粘刀蔬果切丝、选料熬汤真轻松!最好用的料理秘诀,新手一定要会的常识。集结作老帅几十年烹调实战经验,利用食材,做为章节分类,分为调味、饭粥、蔬果、肉类、面食、素食、汤品共7大篇,方便检阅!食材介绍清楚,方便检阅,近100种食材的选购、处理及美味技巧、撇步保证有用!简易食谱介绍,现学现卖,食材data+简易菜单,新手必胜秘技,肯定让您一学就会!厨房收纳清涤,运用自如,从厨人的选购……到厨房的清涤,谁说新手入厨房一定手忙脚乱?

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目录

编辑序
作者序
酱汁·调味料
调味料的选购&使用
使用调味料
砂糖:菜炒太咸时,怎么办?
食盐
酱油
食用醋
食用油的选购&保存
油的选购:家里最好准备几种食用油?
油的保存
油的烹调
食用油的使用方法
油的回收:如何让没炸过的油变清澈
食材过油的技巧
各式粉料的选购&使用
粉科的用途:菜肴勾芡后,别再调味!
粉料的保存
粉料的种类
红薯淀粉
葱、姜、蒜的选购&使用
葱:姜需要削皮才能使用吗?


咖喱、胡椒:如何让咖喱味道更香浓?
辣椒
饭粥篇
米的选购&使用
米的挑选:如何让硬饭变软,软饭变硬?
米的保存
煮饭&炒饭
煮饭:如何炒出好吃的蛋炒饭?
炒饭
熬粥的秘诀
熬粥:如何确保熬粥时,不溢汤汁?
……
蔬果篇
肉类篇
熬汤篇
素食篇
厨房收纳

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。