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《家常小炒分步图解》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社中国轻工业出版社
    发行时间2012年02月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/06/03 13:34:13 发布 | 2013/06/04 03:11:28 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名家常小炒分步图解
作者高杰
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社中国轻工业出版社
书号9787501984619
发行时间2012年02月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

打开《家常小炒分步图解》,您可以学到家庭最常见的50余种食材的家常小炒做法,包括蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产,应有尽有。每种食材都详细解析了营养功效、饮食宜忌、预处理技巧,并提供3~5道不同口味的家常小炒。精彩的美味点评,让你还没吃就先勾起了食欲;举一反三,只是简单地换下食材或调料,就能轻松变成另一道美味。最重要的是,本书中的每道小炒都是一步一图,步步详解,让你一看就懂,一做就会。此外,本书还附赠数十道精品凉菜、经典主食、营养汤粥,与小炒搭配在一起,为餐桌增加一道靓丽的色彩。

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内容截图:

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目录

炒前准备一点通
做好采购计划省时间
慧眼巧选购,巧手来保鲜
怎样处理好食材
详解10种家常食材切菜法
不可或缺的调味料
PART1 清新时蔬篇
茎叶类
白菜
油菜
菠菜
空心菜
油麦菜
菜花
芹菜
根菜类
萝卜
胡萝卜
土豆
山药
瓜茄、鲜豆类
黄瓜
冬瓜
苦瓜
番茄
茄子
青椒/彩椒
豆角
葱蒜类
洋葱
韭菜/韭黄
水生蔬菜类
莲藕
茭白
PART2 营养菌豆篇
香菇
平菇
金针菇
木耳
豆腐
豆腐干
腐竹
PART3 浓香畜肉篇
猪瘦肉
葱香肉片
鱼香肉丝
芜爆里脊
京酱肉丝
木樨肉
猪五花肉
农家小炒肉
回锅肉
圆白菜炒五花肉
猪肝
油爆猪肝
菠菜炒猪肝
芹菜炒猪肝
猪腰
火爆腰花
熘腰花
韭菜炒猪腰
腊肉
尖椒腊肉
香葱炒腊肉
荷兰豆炒腊肉
牛肉
黑胡椒牛柳
香辣牛肉
杭椒牛柳
干煸牛肉丝
辣子牛肉丁
羊肉
孜然羊肉
酱爆羊肉
尖椒羊肉
动物血
香菜炒猪血
青椒炒猪血
芹菜炒猪血
PART4 醇香禽蛋篇
鸡肉
红火麻辣鸡
宫保鸡丁
竹笋炒鸡丝
鸡翅
蒜香鸡翅
咖喱鸡翅
红酒醉翅中
鸡杂
爆炒鸡胗
鲜辣孜然鸡胗
洋葱芦笋爆鸡心
青椒炒鸡肝
泡椒鸡杂
鸭肉
青椒炒鸭片
榨菜炒鸭丝
姜爆鸭丝
鸡蛋
蟹味炒蛋
尖椒炒鸡蛋
枸杞虾皮炒鸡蛋
皮蛋
青椒炒皮蛋
黄瓜炒皮蛋
山药炒皮蛋
PART5 鲜美水产篇
鲤鱼
回锅鱼片
四彩鱼米
熘鱼片
草鱼
辣味鱼丝
滑炒鱼片
家常鱼块
鱿鱼
辣炒鱿鱼丝
火爆鱿鱼卷
老干妈炒鱿鱼
鳝鱼
干煸鳝段
清炒鳝糊
红辣椒爆炒鳝段

水晶虾仁
香辣基围虾
宫保虾仁
螃蟹
香辣炒蟹
洋葱炒河蟹
粉丝炒飞蟹
贝类
腰果鲜贝
韭香蛤蜊
香辣文蛤
海参
五色烩海参
葱炒海参
鸡片炒海参
附录
爽口凉菜
素凉类
麻酱油麦菜
生拌紫甘蓝
大拌菜
老虎菜
凉拌海带丝
麻辣海带
蒜泥茄子
豆芽椒丝
香椿拌豆腐
桂花糖藕
木耳刺身
老醋苦菊
荤凉类
麻辣鸡丝
白斩鸡
老醋拌鸭掌
葱拌猪头肉
香卤猪耳
糟卤翅尖
泡椒凤爪
蒜泥白肉
夫妻肺片
五香牛肉
红油肚丝
盐水虾
营养主食
米饭类
虾仁炒饭
番茄牛肉炒饭
扬州炒饭
腊味煲仔饭
香菇肉丝盖浇饭
咖喱牛肉盖浇饭
面食类
家常烩面
家常手擀面
臊子面
肉丝芥末凉面
四川担担面
肉丁炸酱面
滋补汤粥
快汤类
酸辣汤
西湖牛肉羹
榨菜肉丝汤
煲汤类
红枣莲子鸡汤
莲藕玉米排骨汤
冬笋雪菜黄鱼汤
甜粥类
山药糯米粥
紫米红豆桂花粥
百合莲子绿豆粥
黑芝麻燕麦粥
栗子红薯粥
川贝雪梨粥

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
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