v

您的位置:VeryCD图书其它图书

图书资源事务区


《蒸馏威士忌和其他烈酒》(The Art of Distilling Whiskey and Other Spirits)影印版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社bill owens & alan dikty
    发行时间2013年3月24日
    语言英文
  • 时间: 2013/04/06 11:10:58 发布 | 2013/04/08 02:53:13 更新
  • 分类: 图书  其它图书 

残缺设计

精华资源: 394

全部资源: 394

相关: 分享到新浪微博   转播到腾讯微博   分享到开心网   分享到人人   分享到QQ空间   订阅本资源RSS更新   美味书签  subtitle
该内容尚未提供权利证明,无法提供下载。
中文名蒸馏威士忌和其他烈酒
原名The Art of Distilling Whiskey and Other Spirits
资源格式PDF
版本影印版
出版社bill owens & alan dikty
书号9781592535699
发行时间2013年3月24日
地区美国
语言英文
简介

IPB Image

内容介绍:

 蒸馏的目地是为了把酒精从发酵后的麦芽汁中分离出来,透过加热把水和酒精分开,为甚么做得到?因为酒精的沸点比水低,是故加热之后再重新将蒸气状的酒精冷却,便可以得到我?所需要的酒精,在苏格兰的威士忌酒厂,传统上是采用腹大细颈葫芦状的铜制蒸馏器,因传统的苏格兰铜制蒸馏器的特性,是一种充满个性的技艺,不同形状的瓶身决定蒸馏后的酒质特性,不同的颈子决定在甚么样酒的状态将酒精收取起来。 
 
 一般来说如果蒸馏器是个矮胖子,酒精在收取的过程较短,蒸汽的行走距离不长,不用担心还没走到顶端被收取,就着于壁重新滑回蒸馏器的肚子里了,这样的原酒酒体通常较为粗旷,强烈,复杂;如果蒸馏器是一只长颈鹿,被蒸馏的酒花较长的时间在瓶颈之中力争上游,带着太多杂质的酒精容易在上行的过程中滑回腹身,相对来说,蒸馏后的结果这样的酒体较为干净,柔和,细致;矮胖子的代表人物像麦卡伦(Macallan),长颈鹿的代表人物是格兰杰(Glenmorangie)。 
 
 苏格兰威士忌的蒸馏一般需要两只蒸馏器,分成前段和后段,前段蒸馏器称为Wash Still(or Singling Still),后段蒸馏器称为Low Wines Still(or Doubling Still),有些三次蒸馏的酒厂多准备了一只,但也有一些蒸馏厂以一只蒸馏器打通关,把所有不同的蒸馏过程用一只蒸馏器来搞定,通常这样的作法会出现在小酒厂,正因如此做是故产量也不容易提高。

同样,其他烈酒也是酒蒸馏而来的。说白了,就是就是酒的蒸馏技术。

内容截图:

IPB Image
IPB Image
IPB Image
IPB Image



目录

foreword by fritz maytag
introduction by bill owens
a brief history of distilling
the distilling process
whiskey
vodka
gin brandy and eau de vie
rum,tequila,liquers,and more
a gallery of artisan distillers
distilling resources

正在读取……

这里是其它用户补充的资源(我也要补充):

暂无补充资源
正在加载,请稍等...

点击查看所有19网友评论

 

(?) [公告]留口水、评论相关规则 | [活动]每日签到 轻松领取电驴经验

    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。