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《巧厨娘花样主食》全彩版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社青岛出版社
    发行时间2012年01月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/04/02 00:42:10 发布 | 2013/04/15 15:23:28 更新
  • 分类: 图书  生活 

dudaodao6969

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中文名巧厨娘花样主食
作者蝶儿
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本全彩版
出版社青岛出版社
书号9787543678514
发行时间2012年01月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介

本书由浅入深地介绍了家常制作面点主食的一套基本流程,便于您举一反三地学会更多主食的烹制。此外,书中还精选了100余款不同种类的中西主食,用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作。即使是新手,只要翻开本书,也能轻松做出花样百变的美味来。

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目录

PART01 基础知识
教你调制面团
调制面团的一般步骤
调制面团所需材料
粉类材料
液体材料
膨松剂
小结:面团分类及适用类别
教你调制馅料
调制馅料的一般步骤
馅料种类
咸馅
甜馅
教你整形面团
整形面团的一般步骤
搓条
下剂
制皮
成形
教你制熟面点
制熟面点的常用烹饪方法






附:制作面点常用工具
制作面点常用工具
本书中涉及的称量工具
本书专业词汇释义
PART02 花样主食

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