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《烘焙甜味和咸味糕点-面包烘烤系列》(Baking Artisan Pastries and Breads)影印版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社peter reinhart
    发行时间2013年3月15日
    语言英文
  • 时间: 2013/03/22 13:35:22 发布 | 2013/03/22 17:45:28 更新
  • 分类: 图书  生活 

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精华资源: 394

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中文名烘焙甜味和咸味糕点-面包烘烤系列
原名Baking Artisan Pastries and Breads
作者ciril hitz
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本影印版
出版社peter reinhart
书号9781592535644
发行时间2013年3月15日
地区美国
语言英文
简介

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内容介绍:

大家对于烘焙食品应该一点都不陌生,但烘焙食品的做法和讲究,可能大家了解的不是很多。为了让大家做进一步的了解和学习,我特地精选并推荐这本面包系列烘烤丛书给大家。希望它能提高大家的烘烤技术水平。

内容截图:

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目录

8 foreword by peter reinhart
10 introduction
12 basics
14 ingredients
32 equipment
46 techniques
66 baking
68 quick brdads,muffins,and scones
98 enriched dough
130 laminated dough
148 fillings,glazes,toppings,and spreads
158 appendix

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