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《大厨不外传的烹饪小窍门》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社青岛出版社
    发行时间2009年4月1日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/03/16 11:44:33 发布 | 2013/03/23 12:58:01 更新
  • 分类: 图书  生活 

xiaonian1983

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中文名大厨不外传的烹饪小窍门
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社青岛出版社
书号9787543650640
发行时间2009年4月1日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介

很多厨房新手学做菜一段时间后,虽然能依样画葫芦地做出来一道菜,可是总觉得无法达到想要的效果、口感及美味。其实,烹调的先后顺序、调料的使用及火候的控制等,都是影响菜肴成败的关键,就算是最简单的一盘蛋炒饭也隐藏了许多小技巧在里面。蛋炒饭怎么炒才会粒粒分明、蛋香四溢?怎么炸豆腐才会外酥内嫩又不会破呢……柯俊年编著的《大厨不外传的烹饪小窍门》收集了许多你在厨房中常会遇到的问题,对它们加以解析示范,相信能帮助厨房新手及烹饪爱好者做出更美味的菜肴。

网盘下载地址[大厨不外传的烹饪小窍门].柯俊年 黄景龙.扫描版

内容截图

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目录

PART 1 外酥内嫩的简单美味 蚵仔煎 萝卜干煎蛋 家常豆腐 干煎虱目鱼肚 白鲳豆瓣鱼 鸡肉干贝煎饼 樱虾蔬菜蛋饼 陶板牛小排 干煎鸡腿排 蜜汁霜降肉 锅具的选用PART 2 炖煮一锅香浓美味 姜烧鱿鱼头 卤肉饭 地瓜稀饭 柴鱼海带高汤 大骨高汤 鸡高汤 猪肉味噌汤 番茄肉酱草鱼锅 牛蒡炖鸡盅 蛤蜊鸡汤 猪肉角烧 清炖牛腩 莲藕烧鸡 南瓜酸甜煮 豆酱鲨鱼 味精和类高汤
PART 3 最具实力的火候掌控 萝卜干鸡粒炒饭 清炒时蔬 蟹肉丝瓜 干煸四季豆 豆干菜脯 虾仁炒蛋 蒲烧鳗炒蛋 辣子鸡丁 腌白菜炒肉丝 香芹牛肉 豉椒炒鹅肠 塔香蛤蜊 牡蛎炒面 汆烫和过油
PART 4 金黄香脆的美味诱惑 五香鸡块 千岛酱嫩鸡 扬出豆腐 金针熏肉串 猪排盖饭 蚵仔酥 腐乳爆虾 酥炸啤酒鱼 酒
PART 5 清爽入味一点就通 凉拌绿竹笋 脆拌苦瓜 五味鱿鱼 豆皮拌白菜 蒜香地瓜叶 棒棒鸡丝 腐乳白肉 水梨牛腱肉 日式凉拌沙拉 柳橙鱿鱼沙拉 香肠薯块沙拉 醋PART 6 不用煤气也能完成的简易烹调 泡菜小披萨 味噌烤香菇 酱烤甜不辣 柠檬花椒盐烤鱼 奶油香蒜烤鳕鱼 蚝油蜜汁小排 猪肉味噌酱烧 味噌色拉乌鱼 芥末焗鲜虾 银盅烤蛤蜊 味啉

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
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  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。