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《五分钟上菜》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社柯俊年
    发行时间2009年1月
    语言简体中文
  • 时间: 2013/01/27 19:43:02 发布 | 2013/01/27 23:46:56 更新
  • 分类: 图书  生活 

古代青年

精华资源: 1822

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中文名五分钟上菜
作者柯俊年
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社柯俊年
书号9787506453509
发行时间2009年1月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容介绍

5分钟美味上桌,节省时间就从这里开始!本书教您如何判断油温、认识火候、烹调前处理;让您轻松学会刀工,肉类、海鲜处理法,以及快炒、炸烤、蒸煮的技巧。详细的图解步骤教您数十道可口小菜,皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。可谓一书在手,美食无忧!

本书用非常详细的步骤图片逐一对每道菜详加引导说明,让你绝对能依样画葫芦端出美昧菜肴。皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。此外,做菜的基本知识、事前准备、海鲜食材处理、各种烹调技巧等,都一一列举介绍,只要看过就能轻松下厨。

内容截图

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目录

基本计量知识
轻松目测100克蔬菜
料理基本功
PART 1 判断油温、认识火候、烹调前处理
PART 2 学会刀工
PART 3 肉类、海鲜处理法
PART 4 熬锅高汤
PART 5 快炒、炸烤、蒸煮的技巧
Chapter 1 快炒
南煎猪肝
炒螺肉
塔香海瓜子
丝瓜蛤蜊
生炒墨鱼花
咸酥虾
丁香花生
辣炒鱿鱼
炒蟹脚
葱爆羊肉
糖醋鱼块
苦瓜咸蛋
青蒜回锅肉
咸菜鸭肠
炒剑笋
红烧筋参
姜丝大肠
空心菜炒牛肉
泡菜虾球
米血大肠
金沙鲜菇
宫保虾仁
翠香牛肉
Chapter 2 炸烤
炸牡蛎酥
酥炸香菇
炸多春鱼
盐烤秋刀
咸酥鱿鱼
烤味噌鱼
客家成猪肉
酥炸豆腐
脆皮肥肠
烤羊小排
Chapter 3 蒸煮
荫豉鱼肚
树子蒸鱼
清蒸活虾
豆瓣鲜鱼
五味小章鱼
咸蚬子
五更肠旺
红烧豆腐
蒜泥白肉
红烧鱼下巴
蒜泥牡蛎
Chapter 4 饭、面、汤
麻油、蛤蜊面条
牛肉炒面
延伸变化 什锦炒面
虾仁萝卜干炒饭
延伸变化 火腿蛋炒饭
金瓜米粉
延伸变化 肉丝炒米粉
蛤蜊鲜汤
味噌鱼汤
咸菜肚片汤
海菜牡蛎汤
荇菜银鱼汤

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