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《跟着君之学烘焙2》彩印版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社北京科学技术出版社
    发行时间2012年06月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/01/21 18:48:48 发布 | 2013/01/22 06:14:19 更新
  • 分类: 图书  生活 

dudaodao6969

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中文名跟着君之学烘焙2
作者君之 著
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本彩印版
出版社北京科学技术出版社
书号9787530457559
发行时间2012年06月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容提要

两年前,君之的第一本书《跟着君之学烘焙》出版的时候。完全没有想到,这本书会如此大受欢迎,至今仍在很多美食书畅销榜上名列前茅。两年间,与书的持续畅销相伴的是。越来越多的人第一次搬回了烤箱,开始了充满乐趣与温情的家庭烘焙生活。 多年以前,君之就有一个小小的“野心”,希望能通过自己的力量,让更多的人了解烘焙。热爱烘焙。体验这种简单却如魔法般神奇的过程。如今,有了《跟着君之学烘焙》的“推波助澜”,有了《跟着君之学烘焙Ⅱ》的全新出版,这个“野心”正在一步—步地快速实现着。 这本《跟着君之学烘焙Ⅱ》,可以看做是《跟着君之学烘焙》的延续。整本书收录了从自己的博客中精选的百余个新配方,所有配方依旧是为家庭烘焙量身打造,保持了“简单、实用、易上手”的风格,无论你是否看过《跟着君之学烘焙》,都可以从这本书,开始一次全新的烘焙旅程。

作者简介

君之,男,25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间,从制作美食到登录大伙儿心里的时间是?

面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义,用一台烤箱,带来满屋香味。

欢迎每一位来这里的朋友。一路同行,幸好有你。

百度下载地址[跟着君之学烘焙2].君之.彩印版

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内容截图

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目录

Part 1 烘焙的基础知识
了解你的烤箱
面粉的分类
烘焙的五个关键词

Part 2 饼干
手工饼干基本整形法
双色饼干圈
双色小棋格饼干
混合坚果黄油饼干
椰丝小饼
伯爵饼干
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
开心果黄油饼干
玛格丽特饼干
咖啡花生小圆饼
烘焙小贴士:软化黄油的小窍门
巧克力浓郁曲奇
白兰地渍黑樱桃软曲奇
葡萄干巧克力软曲奇(素食版)
罗曼史曲奇
圣诞姜饼
姜饼屋
蜂蜜巧克力杏仁薄脆
杏仁瓦片酥
亚麻籽瓦片脆
葵花籽酥块
焦糖腰果酥
黑白芝麻酥块
榛子燕麦块
烘焙小贴士:饼干如何保存?

Part 3 蛋糕
戚风蛋糕的基础配方
肉松戚风蛋糕卷
超软烫面戚风
虎皮蛋糕卷
棉花蛋糕
巧克力天使蛋糕
分蛋海绵蛋糕的基础配方
黑樱桃海绵蛋糕卷
巧克力分蛋海绵蛋糕
重油红枣蛋糕
黑樱桃巧克力蛋糕卷
翻转菠萝蛋糕
浓郁巧克力榛子蛋糕
水果奶油蛋糕
奶酪夹心巧克力派
巧克力传奇蛋糕
我的随心蛋糕
大杏仁巧克力蛋糕
低脂红枣蛋糕
低脂香蕉松糕
烘焙小贴士:镜面果胶的简易制法

Part 4 乳酪慕斯布丁
草莓乳酪慕斯
樱桃慕斯
榴莲慕斯杯
水晶桂花羊羹
烘焙小贴士:吉利丁、琼脂是什么?
有什么区别?
巧克力马拉可夫蛋糕
酸奶芝士慕斯
巧克力慕斯
香草奶油芝士蛋糕
摩卡方芝士蛋糕
巧克力方形慕斯蛋糕
烘焙小贴士:让甜品散发美妙香气的朗姆酒
焦糖布丁
椰香布丁
芒果奶酪布丁
抹茶烤布丁
烘焙小贴士:烘焙剩下的蛋黄与蛋白怎么办?

Part 5 面包
烘焙小贴士:面包的揉面与发酵流程
肉松面包卷
毛毛虫面包
咖啡奶香面包
网纹芹菜沙拉包
香葱芝士面包条
胡萝卜餐包
蔓越莓面包
巧克力面包
朗姆葡萄干面包
烘焙小贴士:如何判断干酵母的活性?
黄油卷
德国圣诞面包
浓香黄油小餐包
肉桂卷
原香烧烤鸡肉比萨
金枪鱼黑橄榄比萨
烘焙小贴士:发酵的温度与
湿度如何实现?
全麦吐司
香橙吐司
啤酒吐司
黑麦葡萄干司康
葡萄干司康(酵母版)
甜甜圈
蛋糕甜甜圈
培根奶酪吐司堡
奶酪吐司脆
辣苏打面包
烘焙小贴士:关于面包的小知识

Part 6 派塔及小点心
柠檬派
草莓乳酪派
清甜双果派
传统樱桃派
酥脆樱桃派
南瓜派
黑樱桃杏仁塔
派、塔及小点心
柠檬奶油塔
咖啡乳酪泡芙
蛋白霜蘑菇
榛子巧克力法式馅饼
松露巧克力
烘焙小贴士:多余的派皮怎么办?

Part 7 中式点心 传统点心
老婆饼
枣花酥
凤梨酥
萨其马
榴莲班戟
摩卡咖啡月饼
烘焙小贴士:广式月饼的那些事儿
广式五仁月饼
广式枣泥月饼
京式提浆月饼
老北京自来红
冰皮月饼
酥皮鲜肉馅饼
烘焙小贴士:关于麦芽糖的疑问解答

Part 8 基础资料汇集
家庭自制沙拉酱
卡仕达酱
焦糖酱及奶油焦糖酱
基础奶油霜
转化糖浆
凤梨馅
几种广式月饼馅

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。