v

您的位置:VeryCD图书生活

图书资源事务区


《四川蒸菜大全》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社四川科学技术出版社
    发行时间2009年09月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2013/01/10 19:13:04 发布 | 2013/01/11 06:35:12 更新
  • 分类: 图书  生活 

dudaodao6969

精华资源: 1247

全部资源: 1250

相关: 分享到新浪微博   转播到腾讯微博   分享到开心网   分享到人人   分享到QQ空间   订阅本资源RSS更新   美味书签  subtitle
该内容尚未提供权利证明,无法提供下载。
中文名四川蒸菜大全
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社四川科学技术出版社
书号9787536462366
发行时间2009年09月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

IPB Image

内容简介

本书全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及运用、四川蒸菜的创新方法等内容。本书收集了.种四川蒸菜,基本包含了四川蒸菜的全部品种。全书采用传统的分类方法,以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍,每种蒸菜制作过程比较具体,书后还附有四川蒸菜的名词解释和轶闻趣事等。本书具有全面性、可操作性、系统性等特点,是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。
本书可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用,也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。

内容截图

IPB Image



目录

四川蒸菜的制作知识
一、 四川蒸菜的特点、方法及用具
二、 四川蒸菜的基本要求与原则
三、 四川蒸菜的原料选择与加工
四、 四川蒸菜的调味及运川
五、 四川蒸菜的造型与火候
六、 四川蒸菜的创新方法
四川蒸菜的制作
畜肉类
咸烧白 甜烧白
盐菜鸭烧白
盐菜烧白
金银咸烧白
笋烧白
"螺蛳"咸烧白
冬菜"螺蛳"肉
果香夹沙肉
虎皮芋香肉
香辣酥扣肉
富乐扣肉
梅干莱扣肉
扣肉
芋脯扣肉
香芋咸扣肉
冬笋酱扣肉
蕨菜扣肉
楂海椒蒸肉
旱蒸襦米肉
楂芋丝蒸肉
竹香粉蒸肉
竹香翠滑肉
粉蒸肉
家常粉蒸肉
灯笼蒸肉
粉蒸芋头肉
荷叶粉蒸肉
……
水产类
禽蛋类
素菜类
其他类
附录

正在读取……

这里是其它用户补充的资源(我也要补充):

暂无补充资源
正在加载,请稍等...

点击查看所有138网友评论

 

(?) [公告]留口水、评论相关规则 | [活动]每日签到 轻松领取电驴经验

    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。