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《经典咖啡手册》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社江苏科学技术出版社
    发行时间2006年01月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2012/12/30 22:19:04 发布 | 2012/12/31 04:04:40 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名经典咖啡手册
译者顾方曙
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社江苏科学技术出版社
书号9787534547508
发行时间2006年01月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容提要

人类为了满足衣食信行等要求,在长久的历史演进中不断发展进步。其中,“食”已变得更美味、更精致,作为补充人体水分的洒、茶、咖啡等饮料,更使饮食文化变得愈加丰富多彩。从香槟洒开始,以咖啡结束,这是西方餐饮的习惯程序,从中也可看出饮料对饮食文化作出了怎样的贡献。
本书作者小池康隆先生,是日本专业咖啡协会培训委员会副委员长、日本咖啡名人。作者以其长年专业从事咖啡经营的丰富知识和经验,详尽介绍了咖啡的种植、加工、烘焙、冲泡以及咖啡杯具等知识,语言通俗易懂,图文并茂,对普及咖啡知识很有帮助。

编辑推荐

寄思于咖啡的文化与历史,饮一杯属于自己的咖啡,不失为一种独特的自我消遣。此外,自己亲手种植、烘焙、研磨,然后冲泡出自己喜爱的咖啡,也是一种个性化的独特享受。饮咖啡、调配咖啡,各人有各自的习惯。本书详细介绍了有关咖啡的知识,提出了如何调配自己独创咖啡的建议,希望能为您享受美味咖啡有所帮助。

下载通道[经典咖啡手册].小池康隆.扫描版.pdf

内容截图

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目录

前言
译者序
导言:与咖啡共度好时光
烘焙
研磨
创制
冲泡
调配
品尝
Partl:追求自己的品味
探求咖啡新品味
烘焙咖啡豆的选购
烘焙豆的泡沫鉴别
研磨要领
研磨粗细分“级
烘焙豆的保存方法
冲泡办法
纸滴滤式冲泡法
绒布滴滤式冲泡法
虹吸式冲泡法
直火式然馏咖啡冲泡法
蒸馏咖啡机冲泡法
咖啡机冲泡法
冰咖啡冲泡法
荷兰式咖啡冲泡法
越南式咖啡冲泡法
七耳其式咖啡冲泡法
渗滤式咖啡冲泡法
咖啡杂学:何时、何地、谁发明咖啡
Part2:发掘独特口味
独特的口味从咖啡豆开始
挑拣出生豆中混杂的缺陷豆
烘焙之前
烘焙程度分八级
烘焙器具介绍
烘焙操作方法
学会杯试
咖啡杂学:速溶咖啡及易拉罐装咖啡的诞生
Part3:咖啡豆的奥秘
Part4:享受花式咖啡
Part5:咖啡器具介绍
Part6:咖啡栽培的尝试

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