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《新编酱料大全》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社化学工业出版社
    发行时间2010年06月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2012/12/19 18:28:14 发布 | 2012/12/19 23:03:12 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名新编酱料大全
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社化学工业出版社
书号9787122080998
发行时间2010年06月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介

《时尚美食馆:新编酱料大全》详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料,不仅讲解了如何亲手制作酱料,还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己的创意,衍生出口味独特的酱料,同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。此外,还介绍了成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等。内容实用,制作精美,方便读者学习使用。

作者简介

牛国平,男,1965年6月出生,山西壶关人,现为国家高级烹调师,事厨已28年。从1992年开始,先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版18本烹调小书。

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目录

一 番茄酱
A 自己动手制作番茄酱
A1 纯味番茄酱
A2 浓香番茄酱
A3 西式番茄酱番茄牛肉\茄汁辣虾水蛋\茄汁烧青虾\番茄酱素排
B 自己动手复制番茄酱
B1 孜然番茄汁孜然番茄鱼条\孜然番茄羊肉
B2 京都汁京都小排\京都螺肉串
二 甜面酱
A 自己动手制作甜面酱
酱香茄子\酱汁腐皮素卷\酱炒什锦胡萝卜
B 自己动手复制甜面酱
B1 香辣酱卤汁辣酱卤烧海参\辣酱烧豆腐泥鳅
B2 榨菜辣酱辣酱油麦香干\辣酱年糕兔
三 豆瓣酱
A 自己动手制作豆瓣酱
豆瓣粉丝肚\芹香回锅肉\豆瓣土豆鸡
B 自己动手复制豆瓣酱
B1 川锅酱川锅烧鲇鱼\川锅酱肉茄
B2 牛肉豆瓣酱牛肉豆瓣烧海参\粉蒸牛肉豆瓣兔
四 芝麻酱
A 自己动手制作芝麻酱
翡翠凉皮卷\麻酱三鲜\麻酱黄瓜
B 自己动手复制芝麻酱
B1 怪味麻酱汁怪味麻酱鸡丝
B2 蒜蓉麻酱汁蒜蓉麻酱皮丝\蒜蓉麻酱凤尾
五 豆腐乳
A 自己动手制作豆腐乳
乳汁浸河虾\乳香肥肠\腐乳白肉卷
B 自己动手复制豆腐乳
B1 鱼露腐乳汁鱼露腐乳鱼片\鱼露腐乳酥肉
B2 麻香腐乳酱乳香生菜\腐乳拌腰果
六 香辣酱
A 自己动手制作香辣酱
A1 新式香辣酱
A2 鸡肉香辣酱
辣酱烧兔块\香辣土豆饼\香辣农家炖\辣酱烤鲫鱼
B 自己动手复制香辣酱
B1 香辣双椒酱香辣双椒耳丝\香辣双椒鸡
B2 磨豉香辣酱辣酱扒鸭方\馒头炒风味羊肉
……

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