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《食品生物化学》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类科技
    出版社郑州大学出版社
    发行时间2011年2月
    语言简体中文
  • 时间: 2012/09/17 19:46:39 发布 | 2012/09/18 09:39:03 更新
  • 分类: 图书  教育科技 

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中文名食品生物化学
作者陈晓平
图书分类科技
资源格式PDF
版本扫描版
出版社郑州大学出版社
书号9787564503116
发行时间2011年2月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容介绍:

本书共分为10章,主要内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等,本书可作为食品科学及其相关学科的各相关专业本科学生教材,亦可作为食品领域相关专业的各类研究生、科研和生产一线的科技人员的参考资料。

内容截图:

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目录

第1章 绪论
第2章 食品主要营养成分
第3章 食品加工储藏中的生物化学
第4章 生物氧化
第5章 糖类代谢
第6章 脂类代谢
第7章 氨基酸代谢
第8章 核酸代谢与蛋白质生物合成
第9章 代谢相互关系与调控
第10章 现代食品生物化学实用技术
参考文献

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