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《京味儿》清晰扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类文化
    出版社生活.读书.新知三联书店
    发行时间2009年12月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2012/02/26 00:36:11 发布 | 2012/02/26 12:43:52 更新
  • 分类: 图书  人文社科 

scatkevin

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中文名京味儿
作者崔岱远
图书分类文化
资源格式PDF
版本清晰扫描版
出版社生活.读书.新知三联书店
书号9787108032584
发行时间2009年12月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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介:

要想了解一个地方的人,最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面,讲究礼貌,无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上,无论是宫廷御膳还是市井粗食,都蕴涵着真正的手艺。本书所记录的,是那些惟有北京才有的,最地道的北京滋味。
  本书所要传达的,并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号,规矩,实诚和雅致,更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。这种生活的艺术,正在渐渐离我们远去……

介:

  崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。

图:

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目录

北京滋味(代序)

天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零

谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿,水牛儿
伏天的豆腐,冬天的茶

家传烧茄子
……

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