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《酒精与白酒工艺学》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社轻工业出版社
    发行时间1982年8月
    语言简体中文
  • 时间: 2011/10/22 23:52:02 发布 | 2011/10/24 11:26:48 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名酒精与白酒工艺学
作者佚名
资源格式PDF
版本扫描版
出版社轻工业出版社
书号15042-1572
发行时间1982年8月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容介绍:

早在2000多年前,人类就开始酿造酒精,酒精生产技术的进一步发展始于20世纪50年代,50多年来,酒精工业在许多专家、学者和工程技术人员的努力下取得了众多科技成果,但总体发展势头平缓,近年来,燃料乙醇作为一种绿色可再生能源拔地而起,使发酵酒精工业呈现出前所未有的快速发展历程,酒精是一种无色透明、易挥发,易燃烧,不导电的液体,有酒的气味和刺激的辛辣滋味,微甘,白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等,酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒,本书采用过程工程的思想,分析酒精和白酒生产工艺过程。

内容截图:

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目录

绪论
第一篇 酒精生产工艺
第二篇 白酒生产工艺

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