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《临床营养学》文字版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类科技
    出版社高等教育出版社
    发行时间2003年12月
    语言简体中文
  • 时间: 2011/07/11 17:46:59 发布 | 2011/07/11 19:46:41 更新
  • 分类: 图书  教育科技 

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中文名临床营养学
作者黄万琪
图书分类科技
资源格式PDF
版本文字版
出版社高等教育出版社
书号978-7-04-013277-9
发行时间2003年12月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

本书是全国高职高专医学教育系列教材之一。 

全书主要内容包括三个方面:第一篇营养基础知识,主要讲述与人体健康关系密切的营养素,不同生理状况人群的营养,各类食物的营养特点,营养调查与评价;第二篇疾病营养,阐述人群常见疾病与营养之间的关系及其营养治疗与护理,膳食调配;第三篇保健营养,概述如何运用食物预防疾病,促进健康。编写中本着理论与实践并重的原则,从疾病的发病过程及代谢特点联系到营养治疗与预防,疾病营养篇中每章后附有案例分析,并介绍人群常见疾病的食疗与药膳方。在内容编排上有利于护理工作者对临床病人进行具体的食谱配制、疾病预防和保健指导,这也是本教材的特点所在。与同类教材相比新增了保健营养及针对各类常见临床疾病膳食治疗的案例分析内容。书末附有中国居民膳食营养素参考摄入量,部分常用食物成分表以便于查询。

本教材既适合护理专业专科层次规划教材,也可作为在职护理工作者的继续教育教材及临床营养工作者的参考用书。

内容截图:

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目录

绪论
第一篇 营养基础知识
第一章 能量
第一节 能量单位与能量系数
第二节 能量消耗与测定
第三节 能量供给及食物来源
第二章 蛋白质与氨基酸
第一节 蛋白质和氨基酸的分类
第二节 蛋白质的生理功能及代谢
第三节 食物蛋白质的营养价值
第四节 人体蛋白质营养状况评定
第五节 蛋白质的供给量与食物来源
第三章 脂类与脂肪酸
第一节 脂类与脂肪酸的分类
第二节 脂类的生理功能及代谢
第三节 脂类的营养价值评价
第四节 脂类的供给量与食物来源
第四章 碳水化合物与膳食纤维
第一节 碳水化合物的分类
第二节 碳水化合物的生理功能及代谢
第三节 碳水化合物的食物来源与供给量
第四节 膳食纤维
第五章 维生素
第一节 概述
第二节 维生素A
第三节 维生素D
第四节 维生素E
第五节 维生素B1
第六节 维生素B2
第七节 烟酸
第八节 维生素C
第九节 其他维生素
第六章 无机盐和水
第一节 概述
第二节 常量元素
第三节 微量元素
第四节 水
第七章 不同生理状况人群的营养
第一节 孕妇及乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 儿童及青少年营养
第四节 老年人营养
第八章 食物的营养价值
第一节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第九章 营养调查及评价
第一节 概述
第二节 膳食调查
第三节 临床体格检查
第四节 营养生化指标测定
第五节 平衡膳食
第二篇 疾病营养
第一章 病人膳食
第一节 医院膳食
第二节 食谱编制
第三节 几种常见病的食疗及药膳方
第二章 营养支持疗法
第一节 概述
第二节 管饲
第三节 全静脉营养
第三章 心脑血管疾病
第一节 原发性高血压
第二节 冠心病
第三节 脑卒中
第四章 内分泌和代谢性疾病
第一节 糖尿病
第二节 肥胖症
第三节 骨质疏松症
第四节 痛风
第五章 胃肠道疾病
第一节 急性胃炎
第二节 慢性胃炎
第三节 消化性溃疡
第四节 腹泻
第五节 便秘
第六章 肝胆疾病
第一节 病毒性肝炎
第二节 脂肪肝
第三节 肝硬化
第四节 胆结石和胆囊炎
第七章 肾脏疾病
第一节 肾炎
第二节 肾病综合征
第三节 肾功能衰竭
第八章 肿瘤
第一节 营养与肿瘤的关系
第二节 常见恶性肿瘤的营养防治措施
第九章 外科病人的营养
第一节 外科病人营养缺乏的原因
第二节 外科病人的营养支持
第三篇 保健营养
第一章 强化食品与特殊营养食品
第一节 概述
第二节 食品营养强化
第三节 食品营养强化剂的种类及使用范围
第四节 特殊营养食品与营养补充剂
第二章 保健(功能)食品
第一节 概述
第二节 保健食品的开发
第三节 饮食行为与健康的关系
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录二 常见食物主要营养成分表(食部100g)
附录三 住院患者能量供给的基本估计
主要参考文献

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