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《菜蔬美味30种》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社金盾出版社
    发行时间2002年04月06日
    语言简体中文
  • 时间: 2010/10/29 16:15:56 发布 | 2010/10/30 20:29:45 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名菜蔬美味30种
作者刘自华
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社金盾出版社
书号9787508202761
发行时间2002年04月06日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

本书是《家庭美食系列丛书》之一,为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以菜臣为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原为配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,好学易懂,实用性强,适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。

作者介绍
刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜的烹饪二十余年,对川菜的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入肴烹调270种》一书先后在德国出版了《正宗中国菜》一书,此书在1993年德国书评中获优秀奖,并在瑞典、芬兰等国重印出版。


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目录

麻婆豆腐
家常烧豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜冻豆腐
四川豆花
芹黄炝熏干
鱼香炒干丝
鱼香溜茄花
蒜茸拌茄花
鱼香酥茄饼
香菇扒菜心
板栗扒菜心
鱼香油菜薹
醋溜黄秧白
糖醋莲花白
蚝油炒生菜
翠椒炝银芽
干煸四季豆
香菇西兰花
海米炝凉瓜
炝虎皮尖椒
蒜茸木耳菜
尖椒土豆丝
海米炝芥蓝
川椒水芥丝
蚝油焖平菇
翠椒金针菇
草菇烧玉笋
香菇炒魔芋
蒜茸煎粉肠

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