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《巴国布衣烹饪经典 2001年新菜精华》扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    图书分类家居/美食
    出版社四川科学技术出版社
    发行时间2001年09月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2010/08/29 00:55:00 发布 | 2010/08/29 10:15:42 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名巴国布衣烹饪经典 2001年新菜精华
作者王胜武
图书分类家居/美食
资源格式PDF
版本扫描版
出版社四川科学技术出版社
书号9787536447936
发行时间2001年09月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

巴国布衣的菜品风格可以用六个字概括,即自然 家常 极致. 自然,是对巴国布衣菜品风格的本质规定,它是对传统川菜过于程式化的一种返朴归真,是对菜品本身的回归.在巴国布衣,这种回归菜品本身的好吃、营养为重点的。自然在表现形式上要求的虽是精粗犷、古朴,但又绝不是粗糙,胡来。任何东西只要是经过了人的加工,就有了人的意识和创造。就有了“人的本质力量对象化。”但是在巴国布衣要求这种加工是不着痕迹的。本书全彩页,共介绍巴国布衣2001经典菜式116道的制作方法。


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目录

巴国腊味拼盘
豆瓣俐子
酸辣腰片
干豇拦肚丝
萝卜干拌肚丝
干拌牛肚
泡椒盐水鸭
豆瓣鹅肠
巴国钵钵兔
小米椒拌羊头
麻香耗儿鱼
巴国辣香蛇
巴国素拌
葱香耳卷
鱼香菜心
凤衣蕺菜
酥炸蚕豆
火锅鸡
萝卜干炒鸡丝
泡椒鸡杂
……

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
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