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《美味鱼杂160例》(刘自华)扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社北京科技术出版社
    发行时间2006年01月
    语言简体中文
  • 时间: 2010/08/27 09:41:46 发布 | 2010/08/27 10:52:46 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名美味鱼杂160例
作者刘自华
资源格式PDF
版本扫描版
出版社北京科技术出版社
书号9787530433003
发行时间2006年01月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

“鱼肉味鲜香在鱼头”,以往只是流传于美食家们和业内的“食鱼秘笈”中,如今它已成为人们所共识的“时尚之语”。鱼一上席,鱼头往往会被人们抢先食用,而且这种现象也反映了当今的饮食观念。

现在“大鱼大肉”早已不是人们餐桌上的主打菜品了,而且从原料的分档角度来讲,无疑更是适应了这种个性化菜肴为食用目的饮食需要。现在的鱼肉市场也是菜肴为食用目的饮食需要。现在的鱼肉市场也是可以分档而售了,特别是那些较大的鱼品,更是可以分为鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼腩、鱼唇、鱼肚、鱼子、鱼须如此种种。

本书创意,就是显露名厨大师之技艺术家庭厨房。作者编写了160种既选购方便,而且又买得起的鱼材,更显风味风格独特的非鱼之大肉的佳肴,集鱼之鲜味、香味于一菜,如您仿制,定会使您及家人有口福一新之感。

内容截图:

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目录

绿色厨房小常识
芹黄烧鱼头
黄豆烧鱼头
花椒烧鱼头
榨菜炖鱼头
红根扒鱼头
蚝汁鱼头煲
粉皮辣鱼头
豆片辣鱼头
粉条辣鱼头
豆芽辣鱼头
米酒烧鱼头
鱼头打边炉
牛肚辣鱼头
鱼头猫耳朵
肉片鲢鱼头
姜汁烧鱼头
煳辣姜汁鱼
红油蒸鱼头
腌香椿鱼头
姜芽焖鱼头
荷叶蒸鱼头
香芋蒸鱼头
红苕蒸鱼头
板栗煨鱼头
酸菜焖鱼头
豆角烧鱼头
雪菜烧鱼头
绍子焖鱼头
山椒蒸鱼头
煳辣蒸鱼头
茄汁蒸鱼头
鱼香蒸鱼头
冬菜烧鱼头
滋补鱼头锅
豉椒焖头尾
干烧焖头尾
豆瓣烧头尾
尖椒土鱿须
葱油土鱿须
椒麻土鱿须
红油土鱿须
川椒炝土鱿
豆瓣土鱿须
酸菜土鱿须
豉椒土鱿须
茄汁土鱿须
划水打边炉
香葱烧划水
陈皮烧划水
山椒烧划水
豆角烧划水
成鱼豆腐煲
煎咸鱼肉饼
咸鱼烧滑菇
咸鱼烧魔芋
咸鱼烧冬笋
咸鱼茄子煲
咸鱼凉瓜煲
咸鱼炒油麦
豉椒蒸咸鱼
山椒烧鱼子
大蒜烧鱼子
椒粒烧鱼子
红汁烧鱼子
蚝油烧鱼子
牛蒡烧鱼子
雪菜烧鱼子
酸菜烧鱼子
酱汁烧划水
大蒜烧划水
雪菜烧划水
划水辣豆腐
豆瓣烧划水
干烧鱼划水
啤酒烧鱼皮
黄酒烧鱼皮
牛蒡烧鱼皮
茄皮烧鱼皮
魔芋烧鱼皮
茄汁炒鱼皮
鱼香炒鱼皮
肉粒烧鱼皮
酸豆角鱼皮
干烧汁鱼皮
雪菜烧鱼皮
椒茸拌鱼皮
芥末拌鱼皮
奶汤鱼肚羹
蚝油烧鱼肚
凉瓜烧鱼肚
蟹柳烧鱼肚
沙茶烧鱼肚
酸辣烧鱼肚
j兰花烧鱼肚
千烧汁鱼肚
鱼肚荷兰豆
番茄烧鱼肚
鲜鱿打边炉
甜豆炒鲜鱿
川椒炒鲜鱿
酸菜炒鲜鱿
干烧鲜鱿鱼
咸菜炒鲜鱿
芥兰炒鲜鱿
西芹炒鲜鱿
鲜鱿荷兰豆
椒茸拌鲜鱿
椒麻拌鲜鱿
麻辣拌鲜鱿
豉椒八带鱼
干烧八带鱼
花椒八带鱼
芹黄八带鱼
雪菜八带鱼
魔芋八带鱼
蒜汁八带鱼
咸菜八带鱼
豆豉墨鱼仔
茄汁墨鱼仔
鲜椒墨鱼仔
椒茸墨鱼仔
蚝油墨鱼仔
川椒墨鱼仔
芥末墨鱼仔
椒麻墨鱼仔
红油墨鱼仔
凉瓜墨鱼仔
花椒墨鱼仔

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