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《中外烹饪新调味指南 》(李静 & 张云甫)扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社:山东科学技术出版社
    发行时间2004年
    语言简体中文
  • 时间: 2010/08/23 13:03:11 发布 | 2010/08/23 14:54:54 更新
  • 分类: 图书  生活 

xiaochenjia

精华资源: 673

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中文名中外烹饪新调味指南
资源格式PDF
版本扫描版
出版社:山东科学技术出版社
书号753312156
发行时间2004年
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

本书根据实用、发展的要求和改革、创新的思路,共研制和介绍了141种中外调味调料制出的味汁,从原料的配制、调制到使用的方法,使读者一目了然。
特别新颖的是,本书所列调味汁在创新的基础上注重了营养,将过去很少用的粗粮做浓汁剂。
本书综合了中国南北和欧洲北美正在兴起开发的新调味料汁,体现了“他为我用,南北结合,洋为中用,中西结合”。

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目录

一、各种新型调味汁的调制及用法
新京都汁(一)
新京都汁(二)
新京都汁(三)
新京都汁(四)
新京都汁(五)
蕃茄酱汁
山楂酱汁
苹果酱汁
木瓜酱汁
荔枝味汁
新牛柳汁
酸辣汁
青口梅子汁
新果法调制
新果法调制
新果法调制
新西柠汁(一)
新西柠汁(二)
橘汁
草莓汁
糖醋汗(一)
糖醋汗(二)
糖醋汗(三)
糖醋汗(四)
镇江香萍汁
新橙花汁
新西汁
铁板汁
UP汁
OK汁
醋椒汁
超霸辣汁
辣椒酱汁(一)
辣椒酱汁(二)
辣椒酱汁(三)
……
二、外国调味品及调味汁的调制及使用
三、饮食习惯
四、新型餐桌料的调制与使用
五、新调味公式
六、新味汁制作新菜谱
七、单一调味品类
八、烹调原料提前调味腌制
九、调味品的管理与放置
十、调味品的再加工的方法联想
十一、调味歌
十二、寻味谣
十三、烹饪调味小料子增香三字经
十四、调味品医用小秘密

引用
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只是把收集的资源和各位驴友分享 仅作网络学习交流使用 请勿用于商业用途 !
希望各位下载的驴友能多多参与分流保源 happy.gif

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kaysu 2012/12/25 17:50:54 补充
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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。