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《绿色食品-野菜》(金东梅)扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社化学工业出版社
    发行时间2002年01月
    语言简体中文
  • 时间: 2010/06/22 17:00:13 发布 | 2010/06/22 17:00:19 更新
  • 分类: 图书  生活 

哈里森

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中文名绿色食品-野菜
作者金东梅
资源格式PDF
版本扫描版
出版社化学工业出版社
书号9787502534769
发行时间2002年01月
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

  本书详尽地叙述了野菜的特点、采摘、加工、烹调等知识,重点介绍了80余种野菜的中文名称、学名、产地、习性和形态特征、营养价值和食用菜谱、药用成分和医疗处方,书后附有人们不大熟悉的野菜彩图40余幅。可供城镇居民阅读,以便丰富餐桌上的新鲜菜肴,也可供菜市场、超市的经销采购人员参考。

内容截图:

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目录

一 植物性食品污染的来源
二 农药对食品的化学性污染
三 化学致癌物亚硝胺
四 空气污染对蔬菜的危害
五 水质污染对蔬菜的危害
六 重金属对蔬菜的危害
七 绿色食品的含义
八 绿色食品标志
九 蔬菜的卫生标准
十 野生蔬菜的特点
十一 多食蔬菜可防止癌症
十二 蔬菜在膳食中的合理搭配
十三 野生蔬菜的食用与加工
十四 野生蔬菜的烹调
十五 烹调过程中的营养保存
十六 烹调过程中蔬菜中所含色素有哪些不良变化及如何防止
十七 蔬菜的褐变
十八 采食野菜应注意的事项
十九 各种野菜

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