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《多味的餐桌:中国少数民族饮食文化》(李炳译)扫描版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社北京出版社
    发行时间2000年08月01日
    语言简体中文
  • 时间: 2010/06/17 11:17:11 发布 | 2010/06/17 22:47:01 更新
  • 分类: 图书  文学 

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中文名多味的餐桌:中国少数民族饮食文化
作者李炳译
资源格式PDF
版本扫描版
出版社北京出版社
书号7200040206
发行时间2000年08月01日
地区大陆
语言简体中文
简介

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内容简介:

本书是“中国少数民族文化探索丛书”之一。本书以中国五十多个少数民族的饮食现象――食品的制作、餐具的选择、饮食的特点、进食场面的讲究等等为对象,重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵,展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。

内容截图:

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目录

引言 文化?饮食文化?民族饮食文化
第一章 从自然到文化
第一节 黑锅与白碗:单调的炊具与多彩的碗碟
一 锅鼎:饮食文化从这里成熟
二 多彩的碗盏:食物在这里生辉
三 餐具与礼器:礼发乎饮食
四 歌手为什么要歌颂瓷器?
第二节 维“生”的因素:没有“文”化的文化
一 火把节里“忆生思熟”
二 待客的佳肴
第三节 野炊:原始烹调档案
第二章 地理与心理:民族饮食文化形成的内外因素
第一节 自然环境与饮食:竭其地中出
第二节 经济类型与饮食:走出地理的约束
第三节 观念与饮食:饮食的民族文化
一 民族食品:“风”和“味”
二 什么最好吃?――食物精华的民族性
第三章 一生四餐
第四章 美食共享:黏合社会
第五章 饮食与歌舞:物质和精神的同时享受
第六章 彼岸的圣餐:回忆与共享
第七章 节日饮食:难忘的佳肴
第八章 宗教调味:限制与特化
第九章 中华大饮:酒与茶
第十章 扑鼻的异味:饮食文化交流
结语 汉族和少数民族饮食文化的差异

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