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《酒类制造》(桂祖发)影印版[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社化学工业出版社
    发行时间2001年
    语言简体中文
  • 时间: 2010/04/23 17:07:51 发布 | 2010/04/23 17:13:21 更新
  • 分类: 图书  生活 

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精华资源: 10

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中文名酒类制造
作者桂祖发
资源格式PDF
版本影印版
出版社化学工业出版社
书号9787502530259
发行时间2001年
地区大陆
语言简体中文
简介

IPB Image

内容简介:

  本书对蒸馏酒类、发酵酒类和再制酒类的酿造原料、辅料、制造工艺、生产设备、贮存陈化、酒窖安排、酒厂管理以及贮酒容器等均作了翔实阐述,其中以白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒为主,对白兰地、威士忌、伏特加等也作了较详细的介绍。同时还着重介绍了酒类生产的新技术和新工艺。

  本书内容、涉及面广、针对性强。可供有关生产酒厂和贸易酒商的管理人员、技术人员及技术工人参阅,也可供科研、设计人员和有关院校师生参阅。

内容截图:

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目录

1.蒸馏酒类
1.1 白酒
1.2 白兰地
1.3 威士忌酒
1.4 伏特加酒
2.发酵酒类
2.1 啤酒
2.2 葡萄酒
2.3 果酒
2.4 黄酒
3.露酒--再制酒
3.1 概述
3.2 露酒的制备

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