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《超Q润戚风》(超Q潤戚風)(赤堀博美)图片版

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    出版社笛藤
    发行时间2006年8月27日
    语言繁体中文
  • 时间: 2010/01/20 10:14:09 发布 | 2010/01/20 11:17:24 更新
  • 分类: 图书  生活 

卓山

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中文名超Q润戚风
原名超Q潤戚風
作者赤堀博美
版本图片版
出版社笛藤
书号9789577104670
发行时间2006年8月27日
地区台湾
语言繁体中文
简介

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内容简介
  戚风蛋糕风行欧美及日本多年,在日本,甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感,本书作者为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕,著手展开Q润戚风的配方研究。

  书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与眾不同的戚风,从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法,只要掌握住基本窍门,就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。

  蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法,并公开个人私藏独家秘方。只要按照书中步骤一步一步来,相信你也可以成为戚风蛋糕达人哦!

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目录

为了避免失败,先确认一下手边的器具吧!
为了烘烤出美味戚风,请慎选材料

Q润戚风的基本配方
红茶戚风彻底教战手册
首先精準秤量材料
先从蛋黄麵糊开始作起
最重要的蛋白霜制作
将蛋黄麵糊与蛋白霜拌匀烘烤
烘烤完成到脱模
请搭配鲜奶油一起食用
最受欢迎的戚风蛋糕口味
超Q润戚风蛋糕创意变化
柳橙戚风
用红橙汁来作柳橙戚风
柳橙果酱戚风
巧克力戚风
香蕉戚风
肉桂戚风
加州风戚风
咖啡戚风
起司香草戚风
奶油花生戚风
蓝莓大理石戚风
芝麻大理石戚风
椰奶凤梨戚风
健康戚风

丰富多变的戚风蛋糕
自创配方的法则

选用自己喜欢的果泥或果酱当作素材
杏仁戚风
南瓜戚风
艾草戚风
桃子戚风
白豆沙戚风
苹果戚风
奶油乳酪戚风

利用果汁或茶等液态素材
蔬菜健康戚风
葡萄戚风
莱姆戚风
可尔必斯戚风
香料茶戚风
葡萄柚戚风
石榴戚风
人气蛋糕也可以用湿润戚风来制作哦!
草莓戚风蛋糕
香蕉巧克力戚风
蒙布朗风戚风
白味噌&黑糖戚风
樱花戚风
专访戚风达人-西田喜孝
蛋戚风
戚风蛋糕的科学

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