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《型男大主厨》(Cook)更新 2010.01.06 菜肴:三杯马铃薯、香煎牛排佐甜玉米、玉米浓汤、醋溜白菜[RMVB]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    发行时间2010年
    地区台湾
    语言普通话
  • 时间: 2010/01/05 00:12:48 发布 | 2010/01/08 15:12:23 更新
  • 分类: 综艺  综艺娱乐 

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中文名型男大主厨
英文名Cook
资源格式RMVB
版本更新 2010.01.06 菜肴:三杯马铃薯、香煎牛排佐甜玉米、玉米浓汤、醋溜白菜
发行时间2010年
电视台三裏都会臺
地区台湾
语言普通话
简介

IPB Image

  首播时间:周一~周五 晚间7:00 -8:00,
  2006年7月10日首播,每集30分钟,2007年5月14日起改为每集60分钟。
  播出频道:三立都会台
  《型男大主厨》自2006年7月10日推出以来,收视率节节高升,长期占据台湾美食教学类节目收视第一名的位置,也成为艺人宣传作品必上的一个节目。2007年底加入女主持人夏于乔。

  节目型态:
  一、大明星来下厨
  根据制作单位公布的主食材或主题,自由发挥创意,限时15分钟时间,制作出色香味俱全之主题创意料理,最后再由专门叫人偷呷步的阿基师,以及创意料理达人詹姆士共同评分。得票数高者为当日优胜者,观众朋友上网票选预测将有机会获得精美奖品!
  二、主持人PK赛
  “型男大主厨”用心推出默契十足的父女档——曾国城与陈乔恩的料理大对决精彩内容。两位主厨根据节目所规定的主食材,分别为城城与乔恩量身设计菜单,并在规定15分钟之内,亲身指导主持人做出色香味兼具,简单又易学的美味料理!
  三、有省钱料理秀
  “型男大主厨”固定推出节目御用评审——阿基师与詹姆士对决的精彩内容!两位主厨根据节目所规定的平民主食材(如豆乾、冬瓜等),并自行设计简单易学的独门菜单,在规定的15分钟之内完成有省钱料理,保证让您轻松无负担,简单学得会!
  四、五星级料理秀
  “型男大主厨”固定推出节目御用评审——阿基师与詹姆士对决的精彩内容!两位主厨根据节目所规定的顶级主食材或主题(如“正港台湾锦绣大龙虾”或“情人节浪漫晚餐”),自行设计菜单,在规定的时间之内,尽情展现精湛的厨艺与创意,为观众呈现最完美的演出和极致美味!
  2008年又陆续推出电锅出好菜、型男父子出好菜、微波炉出好菜等不固定的美食栏目。

2010.01.01
【大明星指定菜】咸酥虾
食材:新鲜剑虾200g(先挑好肠泥,不要去壳)、青葱1根、去皮大蒜2颗、红辣椒1根
调味料:盐巴、米酒、麻油、胡椒粉
做法:
1.将剑虾剪除长鬚及腹鬚、葱切末、蒜切末、红辣椒切末,备用。
2.取一水晶碗,放入处理好的虾、1/2茶匙盐巴、1茶匙米酒醃渍一下,滤乾水备用。
3.起190度油锅,放入剑虾油炸约15秒后捞起沥油,备用。(虾头腮部涨开表示虾子已炸酥可捞起)
4.将捞起的虾中加入1茶匙胡椒粉、1茶匙盐巴调味,再放入葱末、蒜末、辣椒一起翻拌,起锅前加入少许麻油提味即完成。

麻婆豆腐【王心凌】
食材:猪绞肉半斤(带点肥、要绞过两次)、葱花、薑末、蒜末、大骨高汤1碗、手工板豆腐1块(切丁)、太白粉
调味料:辣酱、花椒油、辣豆瓣酱、黄糖
做法:
1.起乾锅,放入猪绞肉煸炒至香味散出,接著加入薑末、蒜末爆香。
2.同上锅,加入辣豆瓣酱、2匙辣酱及高汤拌匀煮滚,接著放进豆腐丁翻拌,再以2茶匙黄糖调味,淋入少许太白粉水勾薄芡即可盛出。
3.最后淋入少许花椒油提味,洒上葱花装饰盛盘即完成。

醃篤鲜【胡彦斌】
食材:金华火腿1块(1个拳头大)、五花肉半条、笋乾1碗(先洗净)、豆皮结1碗(百页结)、大骨高汤底1大碗(用猪大腿骨+水燉煮2hr)、青江菜1小把
调味料:盐巴
做法:
1.起滚水锅,放入五花肉汆烫去血水后取出切块,备用。
2.将金华火腿切适量块状,备用。
3.起大骨高汤锅煮至滚沸,放入百页结、金华火腿、烫过的五花肉和笋乾一起燉煮至入味。(平常在家若有时间燉至汤变乳白色最好)
4.燉汤煮至差不多后,放入青江菜、盐巴再滚一下即完成。


2010.01.04
【大明星指定菜】宫保虾仁
食材:虾仁150g(去壳背部划刀去肠泥)、花椒粒1小碟、蒜味花生粒2大T、乾辣椒片10g、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1小匙、蛋白1/2个
调味料:酱油、糖、番茄酱、水、香油、米酒、白醋
做法
1. 取一水晶碗,先将虾仁吸乾水分,以太白粉醃渍后加入少许蛋白抓匀。
2. 起锅热2匙油,倒入香油+沙拉油(各半)爆香花椒粒,味道出来后放入乾辣椒籽一起爆香,沥出花椒油,备用。
3. 酱汁:米酒1匙 + 酱油2匙 + 番茄酱少许 + 太白粉少许 + 糖少许。
4. 起锅热150度中高温油,将虾仁下锅过油,约8秒后即可捞出沥油。
5. 起锅热1大匙油,爆香薑末,再放入花椒油、乾辣椒段一起炒至膨胀,后放入蒜末、虾仁、酱汁一起翻炒均匀,起锅前加入花生粒翻匀,最后淋少许白醋(锅边醋)提味即完成。

黄鱼雪里红【秀兰玛雅+妈妈-谢素琴】
食材:新鲜黄鱼1尾(处理好内臟鱼鳞)、雪里红半斤、薑1块、大蒜5颗、青葱2根
调味料:糖、酱油、白醋、米酒、香油、辣椒2根
做法:
1.在黄鱼身上划刀,抹少许盐稍微醃渍。
2.起锅热油,放入黄鱼煎至两面金黄上色后取出,备用。
3.酱汁:1匙糖+1匙白醋+2大匙米酒+1匙酱油+薑片+3颗拍扁蒜头+少许水+2根辣椒段
4.同上煎鱼锅,将酱汁倒入锅中与鱼混合,加盖燜煮,将鱼翻面后放入雪里红适量、葱段再继续燜煮。
5.同上锅,最后起锅前淋入香油提味,即可取出装饰盛盘。

韭菜豆干炒绞肉【沈文程+妈妈-周秀花】
食材:猪绞肉半斤、韭菜花1小把(切小段)、黄豆干5片(切条)、辣椒2根、蒜头3颗(切碎)、洋葱半颗
调味料:盐巴、鸡粉、酱油、砂糖、香油
做法:
1.取一碗,放入猪绞肉、少许沙拉油、米酒、水略醃备用。
2.起锅热少许油,爆香洋葱后,放入猪绞肉炒至6分熟取出备用。
3.起锅热油,下豆干、少许水拌炒后,下洋葱、大蒜、辣椒后,加入猪绞肉、鸡粉、砂糖、韭菜花拌炒后,加入酱油、香油、盐巴调味。
4.同上锅,最后淋入少许香油提味即可取出,装饰盛盘。


2010.01.05
【59元出好菜】拱大麵
食材:白花菜200g(切小朵,放入盐水浸泡十分鐘后,冲洗乾净)、花生麵筋半罐(不要汤汁,用冷开水冲过一遍不要太甜)、麵条100g、红甜椒10g(切小丁)、青椒10g(切小丁)、鸡高汤1碗
调味料:盐、薑末1匙、香油
做法:
1.起滚水锅,加入千分之一量的盐,将白花菜下锅汆烫至熟,起锅前加少许油,捞起铺盘底。
2.另起滚水锅,加入1匙半盐,将麵条下锅煮熟(约五分半鐘),捞起备用。
3.起调理机,放入约一口的麵条,加少许高汤一起打成麵浆,备用。
4.起锅热油,放入薑末、红甜椒、青椒、花生麵筋炒香后,放入麵条、高汤及麵浆芶芡翻拌均匀,渐渐收汁后,起锅前加入少许香油提味即完成。

【阿基师】棒打薄情郎
食材:新鲜虾仁浆150g、花枝浆50g、紫苏梅肉100g、洋芋片6片、荸薺50g、薑茸1大匙、蛋白1/2量、玉米粉1大匙、甘蔗20公分长1段(去皮,挑尾端较细甜部位,关节部分去除不用)、米粉碎1碗、麵粉(装盘)
调味料:味醂、白醋
做法:
1.米粉先剪刀剪成碎末状,甘蔗避开环关节部位切6公分细长条状。
2.冰梅酱:起调理机,放入紫苏梅肉,加入味醂、白醋一起打匀成浆。
3.内馅:取一水晶碗,将虾仁浆、花枝浆(花枝浆量是虾仁浆量的一半)混合加入荸薺末、薑茸、蛋白、玉米粉拌打成馅料后,取成每40g重备用。
4.甘蔗棒:取甘蔗条沾少许麵粉,用内馅包裹成形如热狗状,外表用手抹蛋白后,轻沾米粉碎末备用。
5.起190℃油锅,将甘蔗棒下油锅,见米粉末膨胀后即可加入冷油,使锅内油温降至160℃,泡五分鐘熟成后,再拉高温度至180℃,即可起锅入盘。
6.将洋芋片铺底,上面放甘蔗棒,最后取少许冰梅酱点缀在甘蔗棒上即可完成。

【詹姆士】总匯海鲜米粉
食材:米粉1把、草虾仁15隻、蛤犡20颗、中卷1尾、虾卵少许、洋菇1碗、蒜末1大碗、乾辣椒末1小碗、巴西里末1小碗、EV橄欖油、鸡汤200cc
义大利综合辛香料少许、洋葱丝1碗
做法:
1.起锅,将蒜末、橄欖油用小火炸成蒜酥后,再放入乾辣椒末、巴西里末、草虾仁、综合辛香料作成蒜虾后取出备用。
2.起水锅,将米粉烫热后取出,放入水晶碗后盖上盖子闷一下。
3.起锅,炒香洋葱丝后,放入蛤犡、中卷、洋菇拌炒后,加少许义大利综合香料调味,再倒入鸡高汤熬煮后,先取出烫好的蛤蜊备用。
4.同上锅,加入闷好的米粉炒至收汁后,即可盛入盘中。
5.在米粉的表层放入煮好的蒜虾,再淋上蒜油,洒上蒜酥、胡椒。
6.最后再以虾卵点缀装饰即可。


2010.01.06
【大明星指定菜】三杯马铃薯
食材:马铃薯2颗(洗净带皮入锅蒸1小时)、老薑1小块、辣椒2条、九层塔叶75克、水20ml、香菇4朵(乾香菇去蒂泡水)、素火腿6块(切的与红枣一样大小)、红枣6颗(去籽)、素高汤
调味料:酱油、冰糖、米酒、乌醋、香油、麻油
做法
1. 将马铃薯切块、薑切片、辣椒切段、香菇剖半,备用。
2. 起170度油锅,将马铃薯下锅炸至金黄,起锅前放入素火腿、香菇、红枣一起过油,捞起滤油。
3. 起锅放入香油+麻油(各半),爆香薑片至微焦后,放入马铃薯、素火腿、香菇、红枣及适量素高汤、少许泡香菇汤水、辣椒段一起拌炒均匀。
4. 同上锅,加入2匙冰糖、1匙酱油、少许乌醋调味,翻匀后再加入九层塔混合。
5. 预热砂锅,锅内加入麻油,再放入九层塔,接著将上步骤炒料倒入,盖上砂锅盖后,淋上米酒呛香即完成。

香煎牛排佐甜玉米+玉米浓汤【陈博正+蒋黎丽】
食材:沙朗牛排1块、玉米粒1碗、牛奶1杯、太白粉1小碗、绿花椰菜6小朵、奶油1/4条
调味料:海盐、糖、鸡粉、研磨黑胡椒、A1牛排酱、米酒1碗
做法:
1.将铁板加热,加入少许油,接著放入沙朗牛排、淋上少许米酒,煎至喜欢的熟度,洒些许盐巴、黑胡椒提味。
2.起滚水锅,加入少许油及盐巴,再放入绿花椰菜汆烫杀青后捞起,备用。
3.玉米浓汤:起锅,溶化奶油后,倒入牛奶,加进2匙糖和鸡粉调味,再放入玉米粒拌匀。
4.甜玉米:同上锅,淋入太白粉水勾芡。
5.最后将煎好的沙朗牛排盛盘,佐上甜玉米和绿花椰菜装饰,挤上牛排酱搭配食用,即完成。

醋溜白菜【汪建民+宋新妮】
食材:大白菜8片(斜切成片)、发泡好的黑木耳1片(切条)、青葱2支(切段)、乾红辣椒10支(剪对半)、花椒粒少许、太白粉水适量
调味料:淡酱油1大匙、乌醋3大匙、麻油少许、盐巴、冰糖
做法:
1.起锅热油,放入花椒粒炒香后沥出花椒油,备用。
2.起锅,先以花椒油炒乾辣椒,继续放葱段炒香,放入白菜、黑木耳以大火翻炒至软,加酱油、乌醋、冰糖和少许盐巴拌炒均匀,再以太白水勾薄芡。
3.同上锅,最后淋入些许麻油提味即可取出,装饰盛盘。


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thnakmaple 2010/01/21 05:16:06 补充
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ds137955 2010/06/03 03:44:31 补充
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ds137955 2010/06/03 03:46:40 补充
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lonelylion 2010/10/08 11:16:43 补充
楼主咋不更新了呢。。。好不容易在综艺电驴网站上找到了在更新的下载,可惜只有从8月起的,谁能

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lonelylion 2010/10/08 11:17:30 补充
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lonelylion 2010/10/08 11:18:11 补充
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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
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