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《食品真相大揭秘》(安部司)[PDF]

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    发行时间2008年
    语言简体中文
  • 时间: 2009/10/20 14:37:10 发布 | 2009/10/21 11:49:47 更新
  • 分类: 图书  生活 

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中文名食品真相大揭秘
作者安部司
译者李波
资源格式PDF
书号9787530954348
发行时间2008年
地区大陆
语言简体中文
简介

IPB Image

◎译  名 食品真相大揭秘
◎原  名 
◎作  者 安部司
◎译  者 李波
◎出版时间 2008
◎国  家 中国
◎类  别 生活-健康
◎版  本 文字版
◎语  言 简体中文
◎文件格式 PDF
◎文件大小 242KB
◎页  码 页
◎ISBN 9787530954348

内容简介

《食品真相大揭秘》:柠檬酸和维生素C是酸味剂加入白砂糖,就变成了酸甜味。柠檬黄是许多色彩鲜艳的饮料和糖果中必加的色素但它会M[发孩子活动过度,导致孩子头脑受到损伤。天然酿造的酱油原料纯粹实在要经过一年以上发酵才能做好。而使用了添加剂,就能很快地调好,看上去和真的酱油模一样,但只能说它是仿酱油调味料......

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导 读 
看穿食品的美色与美味
  中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士 范志红

  在超市里,经常可以看到这样的宣传:
  "松软得可以弹起来。"
  "柔滑得如丝绸一样。"
  "无与伦比地松脆。"
  消费者为这些诱人的语言所征服,于是欣然购买。其实,食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食,还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕,都是食品添加剂的杰作。消费者的味蕾,拥抱着浓郁的香精;消费者的眼睛,追随着美丽的色素;消费者的牙齿,欣赏着带来脆爽的起酥油。
  也有一些食品如此宣传:
  "本品不含防腐剂。"
  "本品不含人工色素。"
  "本品不含香精。"
  ……
  消费者心有所动,认为它们更健康,就更高兴地把它们放入购物篮。其实,这些食品不含防腐剂,未必不含抗氧化剂;不含色素,不等于不含防腐剂;不含香精,也不等于不含增稠剂等其他添加剂。
  其实,大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求,所以要想按照家庭方式来生产,几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。
  很多消费者不这么想,总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是,只要想一想以下这些事实,就能明白,消费者自己有没有责任。
  为什么自己家里的苹果切开来就会变褐,而如果超市卖的鲜切苹果是褐色,你却不肯买,偏偏要选择那些洁白或淡黄色的产品?如果你这样选择,就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸盐抗褐变剂。
  为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐,而如果超市里的酱牛肉是粉红色,你却非常喜欢,而且嫌弃那些颜色发褐的?如果你这样选择,就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。



目录

第1节:导读 看穿食品的美色与美味(1)
第2节:导读 看穿食品的美色与美味(2)
第3节:前言(1)
第4节:前言(2)
第5节:前言(3)
第6节:被人称作"食品添加剂之神"(1)
第7节:被人称作"食品添加剂之神"(2)
第8节:被人称作"食品添加剂之神"(3)
第9节:被人称作"食品添加剂之神"(4)
第10节:被人称作"食品添加剂之神"(5)
第11节:被人称作"食品添加剂之神"(6)
第12节:被人称作"食品添加剂之神"(7)
第13节:被人称作"食品添加剂之神"(8)
第14节:被人称作"食品添加剂之神"(9)
第15节:被人称作"食品添加剂之神"(10)
第16节:被人称作"食品添加剂之神"(11)
第17节:被人称作"食品添加剂之神"(12)
第18节:大量使用添加剂的加工食品(1)
第19节:大量使用添加剂的加工食品(2)
第20节:大量使用添加剂的加工食品(3)
第21节:大量使用添加剂的加工食品(4)
第22节:大量使用添加剂的加工食品(5)
第23节:大量使用添加剂的加工食品(6)
第24节:大量使用添加剂的加工食品(7)
第25节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(1)
第26节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(2)
第27节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(3)
第28节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(4)
第29节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(5)
第30节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(6)
第31节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(7)
第32节:餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(8)
第33节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(1)
第34节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(2)
第35节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(3)
第36节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(4)
第37节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(5)
第38节:看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的(6)
第39节:今天,你吃食品添加剂了吗(1)
第40节:今天,你吃食品添加剂了吗(2)
第41节:今天,你吃食品添加剂了吗(3)
第42节:今天,你吃食品添加剂了吗(4)
第43节:今天,你吃食品添加剂了吗(5)
第44节:今天,你吃食品添加剂了吗(6)
第45节:今天,你吃食品添加剂了吗(7)
第46节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(1)
第47节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(2)
第48节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(3)
第49节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(4)
第50节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(5)
第51节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(6)
第52节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(7)
第53节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(8)
第54节:食品添加剂损害了孩子们的舌头(9)
第55节:如何与添加剂相处(1)
第56节:如何与添加剂相处(2)
第57节:如何与添加剂相处(3)
第58节:如何与添加剂相处(4)
第59节:如何与添加剂相处(5)
第60节:如何与添加剂相处(6)
第61节:如何与添加剂相处(7)
第62节:如何与添加剂相处(8)
第63节:如何与添加剂相处(9)
第64节:如何与添加剂相处(10)
第65节:如何与添加剂相处(11)
第66节:如何与添加剂相处(12)
第67节:如何与添加剂相处(13)
第68节:如何与添加剂相处(14)
第69节:如何与添加剂相处(15)
第70节:如何与添加剂相处(16)
第71节:如何与添加剂相处(17)
第72节:如何与添加剂相处(18)
第73节:如何与添加剂相处(19)
第74节:如何与添加剂相处(20)

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
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