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《周泳杉老师系列讲座》

  • 状态: 精华资源
  • 摘要:
    发行日期2009年
    对白语言普通话
    文字语言简体中文
  • 时间: 2009/10/01 15:59:46 发布 | 2011/12/14 13:33:51 更新
  • 分类: 教育  其它 

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中文名周泳杉老师系列讲座
发行日期2009年
地区台湾
对白语言普通话
文字语言简体中文
简介

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周泳杉老师系列讲座

周泳杉老师简介:
阳明大学生化研究所毕业,曾任美商亚洲瓦里安科技公司营销经理。于马来西亚、台湾、大陆等各地演讲生涯规划、传统文化与管理科学、新世纪健康饮食等相关课程。



2007年幸福人生讲座企业营(二)(台湾中坜善果林)
幸福人生讲座企业营(二) 健康是最重要的财富 2007.12.7
幸福人生讲座企业营(二) 最彻底的管理方法 2007.12.8
幸福人生讲座企业营(二) 最彻底的赚钱方法 2007.12.9
幸福人生讲座企业营(二) 环保是最永续的经营之道 2007.12.10

2009年第一期优秀中华传统文化与现代企业管理培训班(南京)
第一期优秀中华传统文化与现代企业管理培训班 环境保护与节能 2009.7.14
第一期优秀中华传统文化与现代企业管理培训班 《论语》与现代管理 2009.7.15-16

2009年幸福人生讲座企业营(台湾台中亚洲大学)
幸福人生讲座企业营 传统文化与企业管理 2009.7.27

其他的讲座:http://www.amtb.tw/rsd/jiang_ch.asp?web_choice=68&web_amtb_index=199

所有讲座,免费结缘,欢迎流通。


8月21日,新增:

新世纪饮食观 (共6集)

简介:

尊敬的诸位法师,尊敬的诸位老师,大家下午好。今天下午我们要分享的课程,就是有关于健康的一个问题,「怎么吃才健康」,相信所有人对这个问题都非常的关注。
我曾经看过一本书,这本书开宗明义就讲,人体是一个非常复杂的仪器。我们回想一下,在我们生活当中常常购买一些非常复杂的像计算机,或者是一个很简单的照相机、数字照相机等等的,这些东西我们买回家之后,第一件事情我们做什么?一定是先阅读它的说明书,这说明书读完之后我们才敢来操作。譬如说这台计算机,或者是某一个比较精密的仪器,与人体比起来,譬如这台计算机跟人体比起来,哪个仪器比较精密?当然是我们的人体比较精密。请问我们从小到大有没有读过一本说明书,是教我们怎么使用这个身体的,有没有?我个人是没有,可能有很多的朋友略为接触到一些医学的常识。因此我们就了解到,现在人要得到健康容不容易?确实不一定非常的容易。因为面对这样复杂的仪器,我们竟然从来没有读过一个使用手册,是教我们怎么使用这个身体,因此现在人几乎没有一个人不觉得健康是很重要的。
可是在追求健康的同时,请问我们真的得到健康了吗?不一定。因此我们看到现在的人非常的重视健康,但是在追求健康的同时,我们发现到这个社会当中愈来愈多的慢性病,愈来愈多的富贵病、文明病,在我们周遭发生;像是癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症,还有一些结石病以及自体免疫性疾病等等的这些疾病,健康变成了口号。
我记得在二十年前、在三十年前,在我们周遭只要听说有发生癌症的,大家都会觉得很恐惧,曾几何时,癌症变成了像感冒一样的这样的一个疾病,在医院里面我们看到有非常多的病患都是癌症的患者。可是在过去三十年前,我记得那时候听说有人得癌症,我们就会觉得很惋惜,然后接下来就想可能医学再进步一点,再过十年、再过二十年,可能就会有癌症的新药。可是我们盼了十年,盼了二十年,然后又盼了三十年,请问有没有特效药出现?很令我们失望的,现在所谓的先进国家当中,几乎都为高癌症的发生率所困扰,公众的健康呈现严重的退化。我们观察一下现在我们周遭是不是如此?可能在我们身边有很多的朋友,甚至于有很多的亲人很不幸的得到这样的疾病。
但是我们要告诉大家一个更可怕的数字,在北美洲每四个人当中就有一个人得到癌症。这个数字其实让我们很惊讶,为什么?我们环顾周遭,你看四个人,一个人就要得到癌症,这其实是很恐怖的一件事情。可是我们要思考一下,在我们的观念当中,这些国家都是医药非常发达的国家,医院也盖得非常的大。我们请问医院愈盖愈大,人应该愈来愈健康才对,可是我们看到医院愈盖愈大,事实上人有没有愈来愈健康?好像没有,挂号的人还是那么多。再来我们也听说这些国家花了很多的钱投入在哪里?投入在新药的开发上面,但是这些新药的开发并没有解决癌症的问题。所以有些现象值得我们省思,投入这么多的金钱、投入这么多的人力,人怎么没有变得愈来愈健康?
第一个让我们省思的问题是,「医疗的进步并不等于癌症的减少」,可能这个观念跟我们过去所思考的有一点冲突,或者是我们根本没有思考过这个问题,「医疗的进步并不等于癌症的减少」。我们看到医疗进步了吗?确实是进步了。这里列了很多的疗法,都是十年前、二十年前,乃至于三十年前我们从来没有听过的,可是这些方法被发明出来之后,是不是把癌症的问题给解决了?其实不然,不但没有,我们看到反而癌症的死亡率年年增加。请问这个跟我们有没有关系?当然有关系。我们今天来这里参加「幸福人生讲座」,人要怎么样才能得到幸福?如果没有健康,一切的幸福恐怕都成为泡影、都成为口号而已。我们再来看一下现在台湾社会的状况,台湾得到癌症的患者年年也是上升,而更让我们感到可怕的是,过去二十年台湾得到癌症的人数已经暴增一倍,从一九八二年到二000年,这二十多年的时间,竟然癌症死亡的人数暴增一倍。这一倍的数字确实是让我们很惶恐,因为都是很快得到这个疾病,很快就死亡,而且遭受的痛苦折磨都是我们不敢想象的。
另外我们再来观察几个现象,第二个现象就是这先进国家当中,心脏病的发生率也非常的高,也特别的高。在美国每三个人当中就有一个人是死于心脏病,比刚刚癌症更为严重,这是美国排名第一位的死亡原因。然后我们又思考到,先进国家宣称它们的医疗非常的进步,而且用在每个人身上的医疗费用也非常的昂贵,我们最近在社会上讨论到很多医疗保险的问题,大家很多的焦点都放在哪里?放在健康为什么不进步,可能是我们医疗的花费太少。我们请问一下,欧美的国家医疗保险的花费多不多?很多。可是每三个人还有一个人死于心脏病,这个数字我们怎么解读?因此第二个我们要省思的问题是「医疗的费用其实并不等于健康的改善」。
我们来看一下,美国每年投入医疗的金额跟GDP比例的关系,从一九六0年一直到一九九七将近二000年的时间,这四十年来美国在医疗的费用上面足足比过去增加了百分之三百,你说它没有投入吗?有,而且每年都是增加的,我们在表格上面没看到有衰退的现象,这是年均的医疗费用,每年都在增加,可是健康还是没有改善。到底花费有多少?美国的经济每产生七块钱美金的收入,就有一块钱是花在医疗费用上面,这也让我们省思。
其实我们今天来的很多人是从事教育工作的老师,在第一线做教育工作的老师大家都很辛苦,但是我们要了解到,在这么多的社会现象、这么多的数字背后,请问对我们的教育有产生什么样的关联性?你看七块钱有一块钱用在医疗上面,我们愿不愿意我们的人生走这样的道路?我们愿不愿意我们孩子的人生走这样的道路?就是我们的下一代或者是我们自己,每赚七块钱就要一块钱花在医药费上面,这叫情何以堪。我们的人生是不是愿意走这条路?但是换个角度来看,如果七块钱有一块钱花在健康上,可以解决健康的问题,那也就怎么样?那我们也很甘心。可是事实上并不是如此,事实上是什么?是每三个人当中有一个人死于心脏病,每四个人当中有一个人死于癌症,那确实跟我们经营人生的初衷是违背的,跟幸福人生也是违背的。
我们来看第三个现状,各类的文明病在每个国家都快速的增长,十年当中美国三十岁的人,糖尿病发病率升高了百分之七十。而三十年当中,美国肥胖的人口占总人口比例成长了将近一倍,升高了一倍。再来美国每年有二十五万人被确诊为自体免疫性疾病的患者,我们知道自体免疫性疾病,在过去我们把它叫做罕见疾病,罕见。可是它每年竟然有二十五万人被确诊得到这样的疾病,不得不让我们再度的去省思一个问题,就是先进国家吃得很好、穿得很好,休闲活动各样的这种机能设施都是最好的,健康状况不应该这么差吧?但是事实就是这么差。
所以让我们再反省另外一个议题,就是「医疗的进步其实并不等于寿命的增长」。可是很多人都讲,不对!医疗进步确实人类的平均寿命已经增加,怎么您说没有增长?事实上我们看起来平均寿命增加,这是什么?这叫做假象,其实只是婴儿的死亡率降低而已,并不是真正整体的平均寿命增加。而是婴儿的死亡率降低,然后把平均寿命抬高而已。据统计五十年来美国人四十岁以后的平均寿命,事实上是没有增加的,在这五十年来是没有动过的。但是也跟我们一般的想法有落差,我们总以为医疗的进步一定会改善,或者是一定会延长人类的寿命,很残酷的是这件事情并不存在,至少目前为止。
另外我们再看下面这个问题,这个问题更让我们感觉到毛骨悚然,不当的医疗纠纷在这几年增加得非常的快速。每年由于医生的误诊、用错药,还有药物的不良反应、手术的失败等等,造成美国每年有二十二万五千多人死亡,他的死亡原因就是在医院里面发生的。我们一般的观念当中,有病应该怎么样?应该要看医生才对,可是看了医生之后有没有解决病的问题?其实这是值得去思考的。我们并不是说有病不要看医生,大家不要误会,但是我们更要去省思的一个问题是,临床的医疗差错,目前成为美国第三大的死亡原因。这是事实。我们应该怎么来面对这个问题?在过去我们认为生病,吃药、打针或者是动手术是非常正常的一个程序,可是看到这个数字以后,我们必须再省思,它不一定是个非常必然的一个保障,不一定,因为有这么多人死亡。但问题出在哪里?这告诉我们医疗的增加必定是健康的保障?不一定。



到底吃什么比较健康?从小课本里面就告诉我们,人体需要的营养素有四大类,食物有四大类,叫做肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类。可是我们上过这堂课之后,就了解到这四大类的饮食,竟然有百分之五十需要从动物那边过来。刚刚的那些数据告诉我们什么?这些动物性的膳食是所有文明病的主因,可见得这四大类食物的观念、分类合理吗?其实并不合理,其实存在有很大的问题。有谁曾经告诉我们这个观念是有问题的观念?因此我们今天在学校当人家老师的人,不能有错误的观念,我们一定要引导学生一个很正确的观念。可是我们就要问,这个观念既然是错误的,请问是谁传给我们的?各位朋友我们来看几个历史事件,就了解这样的观念到底是怎么形成的。
美国营养饮食观念的改革,在一九五六年的时候,美国政府颁发了一个全民饮食建议报告给所有的美国民众,建议他吃什么?高糖、高脂、高蛋白、低纤维。你看我们都快念不下去了,为什么?因为这个东西很毒,一个政府竟然颁发这样子的文件,然后全国公告说你们要吃这个,并且要以肉类奶类跟蛋类为主食。各位你看,听了这个之后我们所有的人都会认为这是健康食品,而且吃了之后觉得身体变得很健康。所以心理状况也很重要,健康有时候跟心理的状况也有很大的关系。我们今天要是一直想我吃素很没营养、满脸菜色,那就完蛋了,那你真的会满脸菜色。但是我们从整个科学的研究报告显示,吃素是绝对的健康。你看美国政府颁发这样的建议报告,请问要把它改变过来容不容易?不容易,各位朋友,不容易。
我们看一下,在一九六一年的时候,就是才过五年,马上有人出来发出正义的声音,美国医药学会的会刊报导,素食至少可以预防百分之九十到百分之九十七的心脏病。请问美国人有没有听进去?没有听进去,如果在一九六一年就已经听进去的话,美国人现在会有三个人就有一个人死于心脏病吗?不可能。所以告诉我们怎么样?学好三年不足,学坏一日就有余,告诉我们由俭入奢易,由奢返俭难,太难了。要让一个人吃肉,那多么简单的一件事情,可是你要叫他改吃素,能有这么简单吗?可能非常的不容易。这是在五年之后马上提出修正,还是没有办法挡住这样的饮食习惯在全球铺开来。
到了一九八一年到八七年,我们刚刚讲坎贝尔教授中国饮食调查报告显示,蔬菜吃得愈多肉吃得愈少,健康的状况愈好。你看坎贝尔教授也做这么多的呼吁,结果还是没有扭转这样的观念。然后一直到一九九一年,国际很多的科学研究组织调查报告显示,绿色植物跟原形五谷类蛋白质,其品位跟它的品质统统优于一切的动物性蛋白。这个观念也是很少人知道的,很多人讲吃素哪里有营养?吃素哪里有蛋白质?可是你看很多的国际研究组织在一九九一年的时候,其实在十几年前人家就已经告诉我们,素食里面含有所有人类所须要的必需氨基酸跟蛋白质。
到了一九九二年四月二十八号,美国政府终于改变了它的讲法,告诉美国人新的理想饮食是蔬菜、水果、五谷类、豆类、坚果类应该占十分之九,而肉类、蛋类、奶类应该占十分之一。请问它根据什么?对啊,你凭什么讲肉类、奶类、蛋类要占十分之一?你是凭什么样科学数据说的?这个观念会不会再改变?没有人知道。各位朋友我们想一想,在一九五六年的时候它颁发了一个建议,然后过了四十年它跟你讲对不起我错了,结果能不能挽回什么?什么都不能挽回,而一九九二年颁发了这个建议,会不会在四十年后又说对不起错了,又错了再修正一下,有没有可能?当然有可能,因为它的纪录很不好。各位朋友我们不能轻易相信这些建议,不能轻易相信,就像我们不能轻易相信在电视里面、在杂志里面看到的很多的片面讯息,一样的道理。
到一九九四年,世界卫生组织终于把纤维素列为六大营养素之一。以前在教科书里面我在读研究所的时候,那段时间我正好在研究所里面,我在读书的时候我们读的书还告诉我们,纤维素是没有营养的,我的教科书还是这样写的。可是一九九四年,世界卫生组织终于承认纤维素是六大营养素之一。所以我们就了解到,错误的饮食观念不知道已经害了多少人了。



下面来讲讲地球的健康,我刚刚讲的是人体健康,现在我们来关心一下地球的健康。以美国为例,一九九七年美国家畜的总量是总人口数的四倍,这些家畜要不要产生粪便?要,家畜的粪便每年产生十六亿吨,分给每个美国人每个人可以得到六千磅。可是我们要知道六千磅这个数字,关心一下,你看美国牲畜所产生的排泄物是全国人民排泄物总和的二十倍。各位朋友我们思考一下,动物会不会自己盖下水道?有没有盖下水道?动物不会自己盖下水道,结果这些粪便跑道哪里去?跑到地下水或者是跑到河川里面去,污染了我们的水源。饮用水被阿摩尼亚跟硝酸盐污染之后,造成很多身体的危害跟婴儿的猝死,这是在很多水源被污染的地方所看到的现象。我们了解清理一个水源要花数十亿的金钱,能不能完全清理干净?可能还是没有办法的,所以明智抉择食物也是在保护水源。我们看到这两张图片,一个是养牛的地方,一个是养鸡的地方,它的这些污水往外排的时候有没有经过任何处理?没有,没有经过任何的处理,这是水污染的问题。
再来,吃肉还要污染更多的水,消耗更多的水,为什么?因为在美国大多数的谷物不是给人吃的,请问给谁吃的?给牲畜吃的,在美国有百分之八十的玉米、百分之九十的黄豆和麦子都是做成饲料。请问我们在种这些玉米、种这些黄豆、种这些麦子的时候,要不要用水去灌溉?要,这些水统统要算到肉里面。再来这些谷物在生产的过程当中,要不要洒化肥?要不要洒农药?要不要洒除草剂?要,这些也统统会污染水源,这些也要算到肉里面这样才公平,所以我们要用这样的方式来计算才是真正的数字。所以有专家去估计,生产一千磅的牛肉,大概四百五十四公斤的牛肉,就是养一头牛从牠吃的谷物、灌溉牠吃的谷物、到这头牛从屠宰场出来要花多少水量?这些水量足足可以浮起一艘驱逐舰,为了只是养一头牛,你看我们的水就是这样不见了。一艘驱逐舰有多大?为的只是去换一头牛的牛肉而已,我们认为有价值吗?
再来我们来看一个比较直观的数字,生产一磅的牛肉要花五千加仑的水,可是生产一磅的苹果只要四十九加仑,几倍?大概将近一百倍。可是生产一磅的马铃薯只要多少?二十五加仑,二百分之一。我们就了解到,我们的水确实就是这样子消耗掉的,你看,生产一磅的肉类,竟然要多花一百倍到二百倍生产这些谷物的水分,值不值得?让我们去思考一下,我们认为水资源很多吗?其实告诉大家,水资源在地球暖化的过程之下已经愈来愈缺乏。大家看到这张图片,是喜马拉雅山的冰川在一九七八年的状况,到了最近二00四年,同样的季节同样时间同样地点拍摄下来的状况,我们看到这冰川已经大幅度的倒退。我们要了解冰川是人类的水塔,是人类淡水的水塔,人类淡水的水源都储藏在这里面。如果这些冰川一直在消融、一直在消退,全球约有四成的人口会面临缺水危机。喜马拉雅山的冰川养活多少人?养活全中国人,长江跟黄河发源地都是那里,马上有四成的人口要面临缺水的危机。台湾会比较好吗?不会。




所以我们要唤起人类的良心,唤起人类的爱心,我们正在与时间赛跑,而改变饮食习惯就能够让我们地球变得更健康。因此各位老师,让我们来看看一位印地安酋长的忠告,他告诉我们,只有等到最后一棵树被砍掉了、最后一条河被污染了、最后一尾鱼被捕食了,人类才会发现原来金钱并不能充饥。我们来想一想,很简单的改变我们饮食习惯到底对地球会有什么样的影响?森林会增加,污染会减少,水资源会更加的丰富。我们相信一个健康的森林远比饲养一大堆的牲畜来得更有意义。而改变饮食习惯我们会发现倒入河里面的化学品减少了,癌症减少了,中风、糖尿病、肥胖症这些文明病减少了。停止动物性的脂肪在我们血液当中流动,牲畜将会感谢我们,子孙也将会感谢我们。让我们静静的来看这片森林,大自然不是一件商品,它不是一个可以不计任何后果,任意榨取却不尝试着去了解的东西。相反的在共通的生命网络中,我们是大自然的一部分,我们的生命由它而来,珍惜大自然就是珍惜我们自己,当我们真正感恩并关怀大自然的时候,我们的生命才有意义。

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这里是其它用户补充的资源(我也要补充):

happylian 2009/10/16 16:56:45 补充
1. 中文片名:面对肉类的真相,英文名:Meat the Truth 2. 出产地区:荷兰 3. 制作:尼可拉斯·皮

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    小贴士:
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字,对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明,或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的,如果确有更新版本,您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦,又没人会搭理,于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了,请参考以上4条。