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《川菜杂谈》扫描版[PDF]

状态: 精华资源
摘要:
发行时间: 2004年
语言: 简体中文
时间: 2009/05/19 23:51:52 发布 | 2009/05/19 23:52:17 更新
分类: 资料   电子图书  
统计:194次 收藏
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中文名: 川菜杂谈
资源格式: PDF
版本: 扫描版
发行时间: 2004年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介: 

IPB Image
　　90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老,不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们,而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。该书分为“川菜历史文化”、“川菜杂谈”、“名人谈川菜”等部分。书中将车老早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中,用川菜表现老成都的文化。在“名人谈川菜”中,提到,艾芜老对家乡新繁泡菜情有独钟。在他家乡,媒婆去说媒,首先要看泡菜坛子和大姑娘的泡菜手艺。而李吉力人对吃川菜更是在于会吃、会做,难得的是他还喜欢将吃到的川菜精到处用文字记载下来。诸如此类的小故事,把名人的“小隐私”一一“揭发”。

作者简介：

　　车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。



目录: 

吾友一食家(代序)——唐振常
辑一 文化人与川菜
“一台酒欢宴张学良”
张大千之吃
去嚼张大千
车耀先·努力餐
李劼人与食道
艾芜谈川菜
流沙河为“市美轩”题壁
陈若曦吃“市美轩”
名人荟萃东坡宴
“东坡”宴饮黄宗英
从李济生谈成都小吃说开去
沈醉说吃
柳倩之“吃”
从冒舒湮谈吃想到的
吴茂华善烹粉蒸牛肉
一次不寻常的上海夜宴
名人名家之吃
难忘想聚“大同味”
美食家知味
从“明油”说开支
美学家与锅魁
说说南北二张
名品“Y”了向谁说——答胡绩伟
千方百计保持川味名牌的声誉
辑二 川菜杂谈
成都“肺片”杂谈
“夫妻肺片”郭朝华
成都的“鬼饮食”
成都花会、灯会中的小吃
竹林小餐的白肉
薛祥顺与麻婆豆腐
家常味
新繁“何泡菜”
嘉腐·雅鱼·汉阳鸡
正发园的胖子肉丁
从洞子口凉粉说开去
一席“姑姑筵”
猪肠小吃之类
怪吃
杂谈美食家
以左道 请正宗
重庆毛肚火锅
杂谈重庆菜的魅力
“百花奖”到成都小吃
辑三 川菜的历史文化
出土文物与四川饮食
肉八碗、九大碗的发展史
杂谈“烹饪艺术”
黄保临谈炊事十则
吴教授的川味比较学
烹饪比赛评审侧记
回眸世纪说川菜
杂谈酒能消愁
筷子、食道及其他
辑四 名厨名酒
曾国华大师
登长城，我想起了名厨史正良……
厨师们与茶馆
从黄酒说开去
附录
立此存照——巴波
“饮食菩萨”——吴茂华

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最新评论

toywinnie   2009/05/20 08:33:48  14楼   举报

谢谢分享！


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zsir119   2009/05/20 08:42:37  15楼   举报

觉得四川还是蛮神秘的。


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mingmingmeide   2009/05/20 10:32:58  16楼   举报

还有这种书哈~


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triode   2009/05/20 11:58:23  17楼   举报

当当网上评价不错哦


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docool2008   2009/05/20 12:12:16  18楼   举报

去过一次成都以后对那里的美食真是难以忘怀啊！


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virusex   2009/05/20 12:49:23  19楼   举报

晕 居然会这样 。。。 ：


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virusex   2009/05/20 12:50:50  20楼   举报

。。。 川菜 。。。 魂牵梦绕的这这两个字 ：


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瞬间吻痕   2009/05/20 13:06:00  21楼   举报

喜欢吃不喜欢做.....站在旁边看都要被油溅更不用说做了


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zangy   2009/05/20 13:13:11  22楼   举报

谁不喜欢吃？津津有味了


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elvawy317   2009/05/20 13:21:07  23楼   举报

很有意思的书，感谢分享


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xiao_kq1980   2009/05/20 14:41:03  24楼   举报

川菜我都爱！！！


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aishi007   2009/05/20 16:43:01  25楼   举报

希望有机会去四川吃正宗的川菜


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pjpippen   2009/05/20 16:43:04  26楼   举报

好看不》？


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yibiyaya   2009/05/20 17:09:26  27楼   举报

下来看看，学学厨艺，谢谢楼主


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tjdszxyy   2009/05/20 17:53:07  28楼   举报

有意思，看看九十岁的老人能写出怎样的人生精华，支持一下！


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ggxllqgym   2009/05/20 17:59:30  29楼   举报

下载不了，不能下载呀


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hunter945   2009/05/20 18:38:46  30楼   举报

就喜欢这样的 希望会比较清楚


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srain7034   2009/05/20 18:43:46  31楼   举报

喜欢川菜，不过上次去的时候刚震过，没怎么待。


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奕霖baobao   2009/05/20 19:18:02  32楼   举报

好东西！收藏了！
不知还有没同类可以下(⊙o⊙)哦！


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liugang1979   2009/05/20 19:56:58  33楼   举报

会不会太辣了？


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lsq_33   2009/05/20 20:09:24  34楼   举报

好想回成都大快朵颐啊！


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pow_xiao   2009/05/20 20:51:19  35楼   举报

都90岁了还出了一本书啊，佩服，不过川菜的味道确实没话说，谢谢楼主了，我下载来看看。


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jacky6667   2009/05/20 20:56:54  36楼   举报

四川的来顶起~~


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China君   2009/05/20 21:40:03  37楼   举报

特别喜欢川菜！！！中华饮食博大精深啊！！！


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淘艾艾   2009/05/20 22:02:38  38楼   举报

多谢，看到川菜两字就拔不动步了~


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bsdscn   2009/05/20 22:48:52  39楼   举报

很好,谢谢@!


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ustcll   2009/05/20 22:50:25  40楼   举报

多的不说了非常感谢


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xiaoxiaobird   2009/05/20 23:33:51  41楼   举报

川～来给你扎起！
（还应该包括重庆）


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crdxht2008   2009/05/21 09:48:50  42楼   举报

感觉应该不错，谢谢楼主


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爱薇草堂主人   2009/05/21 10:00:02  43楼   举报

闲趣坊这套书很是不错，原打算买一套，可是价格不菲，有了扫描版，哈哈，可以节省一大笔银子啊


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szxqlf   2009/05/21 12:31:18  44楼   举报

有书！老先生讲了许多成都餐饮的掌故！


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22702270   2009/05/21 16:30:18  45楼   举报

我爱吃川菜


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wxqlpy   2009/05/21 17:32:04  46楼   举报

不是菜谱啊


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wm4box   2009/05/23 16:45:09  47楼   举报

好书，有意思！


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xudajun1647   2009/05/23 17:03:28  48楼   举报

我也喜欢美食，更爱川菜。呵呵 谢谢你


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007lujian   2009/05/24 02:35:30  49楼   举报

看的好饿！！！


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color丁   2009/05/24 09:16:26  50楼   举报

爱吃，所以爱看！！谢谢了！！


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ytc1234   2009/05/26 19:12:05  51楼   举报

爱吃，所以爱看


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牛黄解毒玩   2009/05/27 00:14:11  52楼   举报

谢谢楼主分享


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catlikesmooncake   2009/05/31 20:20:21  53楼   举报

下载之后打不开，删了想重新下载，又总是显示已经在下载列表里，但列表里实际上没有，咋办呀～


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clausewitz   2009/06/13 08:32:26  54楼   举报

这个厉害啊，支持一下！


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demu19881211   2009/06/15 08:00:42  55楼   举报

謝謝,收下了.


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junye88   2009/06/15 21:41:41  56楼   举报

多谢楼主发书，能否把“闲趣坊”这套书发全，好像有十一本，只找到川菜杂谈、文人饮食谈、旧时书坊、吃主儿这几本，还缺书衣翩翩、书梦依旧、抚摸北京、茶人茶话、酒人酒事、寒夜客来、买书琐记这几本，要能补全就更好了，不管怎样还是感谢楼主共享资料


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蚂蚁革命军   2009/07/01 22:02:50  57楼   举报

我爱酸菜鱼，更爱水煮鱼
谢谢楼主分享～～！


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ly294572   2009/07/14 15:12:25  58楼   举报

看过他写的锦城旧事，再看看这个。


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9464   2009/08/11 14:57:56  59楼   举报

感谢分享好书，谢谢！


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focus009   2009/08/19 17:05:29  60楼   举报

请问是否与做菜有关的


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wangjinxin_1   2009/08/20 18:24:30  61楼   举报

好书，谢谢


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清雅园主   2009/08/21 10:10:15  62楼   举报

喜欢，抱走！谢谢！


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地球卫士   2009/09/03 19:18:14  63楼   举报

鞠躬！分享是一件很伟大的事情


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    小贴士：
  1. 类似“顶”、“沙发”之类没有营养的文字，对勤劳贡献的楼主来说是令人沮丧的反馈信息。
  2. 提问之前请再仔细看一遍楼主的说明，或许是您遗漏了。
  3. 勿催片。请相信驴友们对分享是富有激情的，如果确有更新版本，您一定能搜索到。
  4. 请勿到处挖坑绊人、招贴广告。既占空间让人厌烦，又没人会搭理，于人于己都无利。
  5. 如果您发现自己的评论不见了，请参考以上4条。

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