• 2013-01-31 20:42:21 发布
    • 2013-01-31 23:39:48 更新
    • by 古代青年
    • 1个文件,43.78MB

    ... 绍各地的风味面点,直观、全面地展现了面点的制作过程,每章附有思考题,引导学习者思考问题,提高解决问题的能力。本书力求突出教学重点和难点。力,全面推进素质教育,培养新形势下高素质的高级烹饪工作者和管理人员。 本书根据高等教育的特点,强调教材的科学性、直 ...[阅读全文]

    • 2013-05-21 23:55:48 发布
    • 2013-05-22 04:37:28 更新
    • by xiaonian1983
    • 1个文件,34.47MB

    ... 中华美食向来讲求“食不厌精,脍不厌细”。对于面点来说,尤为如此。以面条为例,仅仅做法就有拉抻法、擀压法、挤压法等数种之多。细分开来, ... 《名菜家做面点》从菜系入手,分为粤式面点、闽式面点、川式面点、浙式面点、徽式面点、湘式面点、苏式面 ... 点、鲁式面 ...[阅读全文]

    • 2012-12-27 11:39:18 发布
    • 2012-12-27 23:41:27 更新
    • by dudaodao6969
    • 1个文件,14.29MB

    编辑推荐 古有梁山好汉一百单八将,今有鲜爽美食一百单八样;附赠营养常识,选购指南;五星级健康美昧在家轻松DIY;营养专家审定推荐;食全食美,健康典藏。 内容提要 什锦粥、盖浇饭、锅贴、馄饨、面条、河粉、糕饼、粽子、米面美食全收录。 网盘下载地址:[米食面点108]. 双福//朱太治.扫描版.pdf 内容截图[阅读全文]

    • 2012-07-18 21:21:28 发布
    • 2012-07-19 00:45:43 更新
    • by cctv098998
    • 1个文件,33.63MB

    ... 本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心,以面点制作工艺流程为主线,分技能篇、知识篇、实训 ... 务为导向,从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练,知识篇 ... 从面点工艺的发展、面点常用原料、面团调制 ...[阅读全文]

    • 2013-01-16 20:13:51 发布
    • 2013-01-17 03:21:04 更新
    • by 古代青年
    • 1个文件,29.04MB

    ... 了这本《家常面点》,内容包括粥、面条、饺子、馄饨、汤圆、馒头、花卷、包子、烧麦、火烧、酥饼、面包、蛋 ... 15类。所选面点,均注意营养,味美,美观。选材方便,制作简单,色香味俱佳,既享受美味,叉增进健康。每 ... 道面点都讲述了用料、制作方法、特点,有的还 ...[阅读全文]

    • 2017-01-24 11:32:40 发布
    • 2017-02-01 14:14:12 更新
    • by ccyyf
    • 1个文件,76.92MB

    内容介绍: 《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等,配方超精细,图解超详细,更有温馨小贴士提示操作,扬州面点大师手把手式传授,可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法,成为面点厨房的明星。 备注说明: 书籍来源于网络,转载于网易博客,更多书籍可到百度搜索 ntccy2009博客 查找资源自行下载 请支持正版! 内容截图:[阅读全文]

    • 2013-02-07 22:49:16 发布
    • 2013-02-08 02:10:41 更新
    • by 古代青年
    • 1个文件,39.42MB

    内容介绍: 最全面、最实用、最科学的家庭饮食菜谱宝典。 教您轻松烹制营养均衡色鲜味美的家常好菜。最全面的主食面点详解;最实用的日常饮食指南;最丰富的食材搭配荟萃;最贴心的营养健康导师。 巧手变化,主食面点也有百般滋味。分类详解120道实用好吃的风味面点;大厨示范100道多变美味的主食米饭;营养搭配90道变化无穷的香浓面条;精心设置55道异国风情的饭团寿司;十分钟做35道营养保健的广东粥。 内容截图: 网盘下载地址 点此下载最新期刊杂志 我的PDF图书馆[阅读全文]

    • 2010-05-07 08:13:51 发布
    • 2010-05-07 16:47:57 更新
    • by TTN888
    • 1个文件,7.42MB

    内容简介: 中国烹饪有着悠久的历史,一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。 随着经济的腾飞,交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展,促进南北烹饪技艺与文化的交融,为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨,今推出本套丛书,以供同仁磋参考。 内容截图:[阅读全文]

    • 2010-03-17 22:20:38 发布
    • 2010-03-18 00:11:56 更新
    • by kazamizero
    • 1个文件,7.41MB

    内容简介: 中国烹饪有着悠久的历史,一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。 随着经济的腾飞,交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展,促进南北烹饪技艺与文化的交融,为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着... 40.夹沙煎饼41.奶黄冠顶饺…[阅读全文]

    • 2013-04-02 00:42:10 发布
    • 2013-04-15 15:23:28 更新
    • by dudaodao6969
    • 1个文件,31.35MB

    内容简介 本书由浅入深地介绍了家常制作面点主食的一套基本流程,便于您举一反三地学会更多主食的烹制。此外,书中还精选了100余款不同种类的中西主食,用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作。即使是新手,只要翻开本书,也能轻松做出花样百变的美味来。 白光盘用户请关注QQ群 279398828 网盘下载地址:[巧厨娘花样主食].蝶儿.全彩版.pdf 进入我的PDF电子书 内容截图[阅读全文]

    • 2011-01-07 14:26:53 发布
    • 2011-01-07 14:35:12 更新
    • by 深川翼
    • 1个文件,4.21MB

    内容简介: 本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书共分13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题等3个附录。 本书适用于中等职业学校烹饪专业学生,也可供岗位培训人员参考。 内容截图:[阅读全文]

    • 2012-12-27 12:38:34 发布
    • 2013-04-08 10:58:42 更新
    • by dudaodao6969
    • 1个文件,71.97MB

    内容简介 《川菜厨师手册》是一本内容丰富,指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体,又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识,可谓内容详尽,实用性强。 全书内容共分为十章,主要包括原料与调料采购,调味技法,烹饪技术,面点制作,厨政管理等内容。 本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书,用于查找多方面川菜基础知识,也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。 百度下载地址:[川菜厨师手册].李凯,冯勇.扫描版.pdf 每日更新 收藏必备 内容截图[阅读全文]

    • 2013-08-05 09:04:11 发布
    • 2013-08-05 23:31:45 更新
    • by yu20078
    • 1个文件,177.48MB

    ... 、烹饪技术、面点制作技术、名店、名师、名菜、名点、地方菜、少数民族菜以及茶、酒等。全书贯穿人文传统、民俗民风,突破了以往对湘菜的狭隘理解,从文化的视角多方位介绍湖湘饮食,为读者提供了一个更为开阔的视野,是湖湘饮食文化研究的一个重大成果。关于饮食、烹饪 ...[阅读全文]

    • 2010-09-28 00:10:06 发布
    • 2010-09-28 08:57:05 更新
    • by ananend
    • 1个文件,6.22MB

    中华名菜荟萃:淮扬菜[阅读全文]

    • 2015-02-11 09:48:44 发布
    • 2015-02-11 14:21:00 更新
    • by xiaofenga001
    • 1个文件,45.08MB

    ... 《花样主食任你选》本书划分了“悠悠米香”和“醇厚面点”两个篇章,其中包括米饭、粥、粽子、米线、米粉、汤圆、年糕、寿司、馒头、花卷、包子等20个种类,精挑细选400余款家常主食,分步图解化繁为简,触类旁通简单易学,让餐桌美食每天不重样。更有五大主食基础制法的详 ...[阅读全文]

    • 2010-09-28 00:34:39 发布
    • 2010-09-28 13:27:35 更新
    • by ananend
    • 1个文件,6.08MB

    中华名菜荟萃:湘菜[阅读全文]

    • 2010-09-28 00:17:55 发布
    • 2010-09-28 10:03:50 更新
    • by ananend
    • 1个文件,5.28MB

    中华名菜荟萃:鲁菜[阅读全文]

    • 2013-10-11 07:22:03 发布
    • 2013-10-11 23:36:44 更新
    • by azqwerty
    • 1个文件,22.89MB

    ... 杂粮、豆薯、面点类共777道主食的做法,并详细地介绍了相关的健康养生知识,让读者在享受美味的同时,还能了解到主食在保证身体健康方面的重要性。 全书采用全彩色的图文对照,简单易学,内容贴心实用,方便读者阅读和查找,我们倾心奉献的每一道主食都会为您提供营养的 ...[阅读全文]

    • 2010-09-28 00:25:30 发布
    • 2010-09-28 08:54:50 更新
    • by ananend
    • 1个文件,5.38MB

    中华名菜荟萃:上海菜[阅读全文]

    • 2013-04-24 09:47:00 发布
    • 2013-04-26 11:53:34 更新
    • by mmchr
    • 1个文件,28.84MB

    ... 作者简介: 王珊珊,面点技师,毕业于青岛酒店管理学院烹饪系,现任青岛市劳动就业训练中心中西式面点专业教师,精 ... 作南北中西式面点,取众家之长,融会贯通,细心研究,制作的面点做工精良、创意新颖,获得众多名家的一致好 ... 饪技能大赛“面点”项目比赛中,荣获 ...[阅读全文]

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