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中国美食探秘 (2012)

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    更新至07集
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同样围绕美食文化主题的纪录片《中国美食探秘》将在CCTV-9纪录频道播出。

《中国美食探秘》每集一个主题,分为火候、刀功、辣、豆腐、面点、官府菜、美食美器、鲜等,从不同角度和切入点反映中国美食文化的不同侧面。与一般的美食类节目不同,《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作,而是通过探秘美食文化传统、技巧及食材、食器的讲究,进一步探寻人与食物之间的关系。

第一集:火候

火候,是中国美食的烹调术语,是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短。今天,我们已经拥有了各种各样的生活灶具,火候的变化和运用更加自如,但是火候依然难以掌控——这是一门复杂而精深的学问。

在中国的美食世界中,几乎每一道菜都讲究火候。究竟火候有着什么样的神奇,它对中国美食,产生了多么深远的影响,又是怎样使得我们的美食世界绚烂多姿?在中国美食里是一个微妙到接近神秘的概念,但对火候的把握,却无处不需要扎扎实实的功夫,如何掌控火候?

第二集:刀工

在中国的美食世界中,有哪些不为人知的绝妙刀工,他们是如何被一代代传承下来,又如何让我们的美食文化如此丰富多彩?

第三集:辣

正日益广泛的出现在中国各地的餐桌上,而耐人寻味的是,辣椒传入中国仅仅三百多年,为什么一个外来的物种会有如此蓬勃的生命力,它究竟给我们带来过多少福祉,又将引领我们的饮食文化走向何方?

第四集:豆腐

豆腐究竟是一种什么样的食品,它如何用平凡的滋味俘获我们挑剔的口舌,又怎么样适应时代的发展,在中国乃至在全世界的饮食版图上长盛不衰?

第五集:面点

究竟面点对中国人意味着什么,它是如何深入并影响到我们的日常饮食和生活,对于几千年的中国美食文化又有着什么样的意义?

第六集:鲜

鲜味真的存在么?它是一种什么样的味觉体验?它对中国悠久的美食文化产生过哪些不为人知的影响?

第七集:官府菜

究竟官府菜有着什么样的讲究,它的背后究竟有哪些不为人知的历史,它…

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综艺得分4.1
220人对《中国美食探秘》评分
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2012-06-05 10:39:36 创建了本资料
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LaFaFa
2014-11-25 21:53:45 在看
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