饮食男女 (1994)

郎雄饰演台北圆山大饭店的主厨，退休于家中，虽然味蕾已渐渐丧失功能，但仍相当不服老。他中年丧妻后所独立扶养长大的三个宝贝女儿，都正各自面临了爱情难题，姊妹们个性迥异，对感情可都有着自己的一套见解。怎没想到，最留一手的不是别人，而是……

老朱(郎雄)虽是台北最了不起的名厨，但妻子去世后便要肩负起抚养三个女儿的责任，惟她们性情各异，充... [展开全文↓]

郎雄饰演台北圆山大饭店的主厨，退休于家中，虽然味蕾已渐渐丧失功能，但仍相当不服老。他中年丧妻后所独立扶养长大的三个宝贝女儿，都正各自面临了爱情难题，姊妹们个性迥异，对感情可都有着自己的一套见解。怎没想到，最留一手的不是别人，而是……

老朱(郎雄)虽是台北最了不起的名厨，但妻子去世后便要肩负起抚养三个女儿的责任，惟她们性情各异，充满叛逆个性，有着自身的问题。女儿们都逐渐长大了，老父亲也渐渐力不从心，不过他那一手炉火纯青的厨艺却依旧维系着全家的和睦。吃晚饭也就成为全家团聚沟通的唯一时刻。这样的时刻理应是其乐融融的，但是因为三个女儿和老父亲各自的“宣布”，令每顿晚饭都充满了意外：闪电结婚，投资失败，未婚先孕，叙弦娶妻。不仅令剧中人惊讶不已，更使观众原本平静的心情频起波澜。家家都有一本难念的经，这期间有人怀孕，有人被抛弃，有人找到真爱，也有人死去。直到有一天，一向最乖巧、不露声色的三女儿宣布自己已经怀孕，还没等父亲和两位姐姐回过味来，就跳上男友的摩托车飞奔而去，然后是大姐也结婚。最想搬出去的二女儿反而一个人留在旧居，原来一个完整的家，肥皂泡一样破碎了。 同时，朱家隔壁搬来了一位聒噪的寡妇，她终日痴缠着老朱，老朱周旋于她们之间，最终，即将破裂的大家庭再度团聚。

影片评价

该片是李安继《推手》和《喜宴》之后拍摄的“家庭三部曲”之一，而且首度回台拍摄。这一次郎雄饰演圆山饭店的大厨，每个星期弄了一大桌菜让三个女儿杨贵媚、吴倩莲和王渝文回家来吃饭，但总是不欢而散，反而他为年轻寡妇张艾嘉的小女儿做几个便当菜，却让小朋友们吃得津津有味。三个女儿各有爱情上的烦恼，没有人关心老爸，令他连味觉也逐渐失去了。女儿们本以为从美国回来的归亚蕾很适合跟老爸凑一对，不料他的再婚物件大爆冷门。本片的剧情安排无疑是相当刻意，用隆重的吃饭仪式来架构全片虽符合主角身份，却表现得不够生动自然。不过导演还是将这个伦理喜剧拍得流畅热闹，风格上依旧兼顾中国文化与国际口味，是典型雅俗共赏路线下的作品，那些令人垂涎的菜式展示更成为本片最大特色。由于本片在国际影坛上卖座成绩优异，使李安得以进军好莱坞执导西片《理性与感性》。

电影赏析

在传统题材的《饮食男女》中，李安对这一主题靠拢的趋向通过多条叙事线索的辐和表现得更为突出。德高望重、妻子早丧的老厨师，一手拉扯了三个女儿成人。生活的压力和感情的孤独，使得他一天失去了一个厨师必不可少的功能——舌头的味觉。三个女儿也各有感情的失落。有的被工作干扰，有的因不敢表白爱意而只能沉湎宗教信仰中，有的爱上不该爱的人。到了后来，父亲与女儿们一个个不再愿意被社会观念所拘束，冲出各自的心理“蚕茧”。

在电影的结尾，老父亲又能尝到“味道”——人生的味道，终于回到了老父亲的生活中，而没有成为老父亲终身的遗憾。女儿的微笑，也冰释了两代人的心结。 《饮食男女》本影片的精巧白描情节情节设置也使得这部影片意味深远。白描的手法，最为体现在父亲和邻居单身母亲的孩子的关系中。电影中只用了一个“换便当”在开头点了一下。邻居单身女子的小儿子不喜欢妈妈做的午饭，为此老父亲每天给小孩子悄悄做好吃的午饭和他交换，自己吃那个小孩妈妈做的难吃的午饭。此外，老父亲坚持锻炼身体的线索也是一种留白的暗示，这些蛛丝马迹恰恰呼应了后来两人走到一起的结局。至于这对“老少恋”是如何开始和发展的，出于对主题强化的角度被影片彻底地隐去，反而使得线索更为精炼。《饮食男女》开场影像亦十分独到，通过厨师身份的父亲利落的洗、切、炸……一系列娴熟厨艺的特写动作，以蒙太奇剪辑的手法将父亲毕生的手艺展现得淋漓尽致。接着，镜头横摇，墙上的几幅装帧精美的照片，将朱师傅的辉煌职业历史及不俗身份不着痕迹地全然表现，将技巧融入故事之中，充分体现了这部电影的魅力和神采。

主要特色

影片带有很强的导演个人的风格，提到《饮食男女》 就是会提到这个西方电影圈中的新宠。并不是说，有无西方评论界的认同是衡量导演是否成功的标准，但李安确实无愧于世界级导演的称号。从90年代初的《推手》、《喜宴》到中期的《饮食男女》和近期的《理智与情感》、《冰风暴》，每一部都好评如潮《理》片还获得多项奥斯卡奖。 他并不在作品中展现中国功夫以取悦西方观众， 也不靠一两个东方美女来满足人们的新鲜感和好奇心。 尽管受的教育中有很大成份来源于西方，他还是代表着中国最为传统的道德观念， 表现出中国社会生活中最为真、善、美的一面。在他的影片中， 艺术魅力已远远超过明星效应。

这是一部关于食欲的电影吗，的确，开始在厨房里，结束在餐桌旁，朱家的七次周末大餐（从台上的菜肴来讲，应该叫盛宴），朱家宁的汉堡，朱家倩的威士忌，姗姗的便当，大酒店的筵席，影片中的每一道菜色都使人垂涎欲滴。影片中的大部分情节都是在吃饭时开展的。朱家的三个女儿，老大“为伊消得人憔悴”，老二“乱花渐欲迷人眼”，老三“少年不识愁滋味”，还有她们分别认识的那些或憨厚，或痴情，或潇洒，或风流的男人们，她们那些让人吃惊让人会心让人叹息的爱情，当然还有“老夫聊发少年狂”的老朱和梁家那对金马影后级的母女间的人间喜剧。

可以说这部电影，饮食是体，男女是神，影片中所表现的各种饮食，表现的其实是各人不同的个性和爱情观念：老朱能烧一手极棒的中国菜其实是说这个人有着一颗传统的但是丰富多采的内心，他的“失味”其实是讲他内心的褪色；家珍对父亲失味的菜肴的沉默，从小对父亲只带家倩去厨房却不带她去而耿耿于怀，可以看出她外表虽冷漠，但内心对多姿多彩生活的渴望；家宁在快餐店干活，她得到的是那种简单直接快捷的爱情；家倩在家庭中扮演的却是一个儿子的角色，与父亲对峙，却是最受父亲宠爱和冀望，也得到父亲手艺的真传，因此，她是那种外洋内中的类型，也是这部电影的精神寄托。所以，李安到底讲的还不是食欲，而是借饮食讲男女，讲文化，因此，这是一部食文化电影。

一句话评论：

The Ingredients of Life

A comedy to arouse your appetite.

幕后制作：

1994年，李安执导了《饮食男女》，把中国烹调艺术带入家庭和情感的戏剧之中，不仅增加了可视性，而且展现了东方文化迷人的魅力。李安表现中国家庭伦理、东西方文化冲突、新旧观念冲突的一系列影片，在这个特殊的形式中达到顶峰，李安也成功地完成了他的“父亲三部曲”或者说“家庭三部曲”。影片获得了第七届台北电影奖优秀作品奖，第三十九届亚太电影展最佳作品、最佳剪辑奖，第七十七届大卫格里菲斯奖最佳外语片奖，名列1994年台湾十佳华语片第一名。

花絮：

杨贵媚：拍《饮食男女》有一场三姐妹在一起洗碗的戏让我印象最为深刻，当时拍了几条李安也没喊过，但他只是每次走过来看我一眼，然后说再拍一次。我知道问题一定出在我身上，但我真的想不出错在哪里，只好一次次地演。最后李安终于绷不住了，他过来问我，你怎么没哭？这时摄影师说了一句，她不但哭了，而且每次眼泪都落在同一个位置。因为那场戏我一直在低头洗碗，眼泪并没有滑落在脸上，而李安在监视器前又看不清楚，所以他是错怪我了。不过后来当我听到李安在接受采访时对我做评价“她的精准度让我没有办法剪镜头”的时候，我知道我已经获得了他的认可。不过我问他精准是一件好事还是坏事的时候，他的回答却是“有时是好事，有时又是坏事。”这就是李安，在第一时间捕捉他的想法是一件很困难的事情，获取他的信任并不是一件简单的事情。

精彩对白：

人生不能象做菜，把所有的料都准备好了才下锅。

所获荣誉

李安表现中国家庭伦理、东西方文化冲突、新旧观念冲突的一系列影片，在这个特殊的形式中达到顶峰，李安也成功地完成了他的“父亲三部曲”或者说“家庭三部曲”。《饮食男女》获1995年奥斯卡最佳外语片提名。